Menu
de Pâques
Servi du 14 au 24 avril 2022
sur réservation ‘acompte de 30 € par personne le dimanche 17 avril’
Prix : 65€ sur place
45€ à emporter (commande à partir du lundi 7 février en ligne sur notre site)
Tiramisu de foie gras de canard/pana cota forestier
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Nem de bar mariné au safran du Gâtinais/légumes confit au miel du Gâtinais
Coulis de vin de Touraine aux baies de cassis
Emulsion d’avocat/citron au caviar de Sologne
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Sorbet Pêche de Vigne/Vodka de Faronville
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Noix d’agneau au cœur ‘récolte du Jardinier’
Gratin de carottes caramélisées au fenouil
Coulis de poivron doux/tomates confites
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Crottin de Chavignol chaud au confit de betterave
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Rose Chocolat Arlequin, cœur coulant griotte
coulis à la gousse de vanille et menthe glaciale
Tuile d’amandes
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Nos chocolats et sucreries
Fêtes des Pères
48 €
Cocktail de melon, magret fumé, foie gras de canard mi-cuit à la vinaigrette de xérès/miel du Gâtinais
Poêlée de gambas caramélisée au citron vert, Risotto à l’ananas
ou
Moelleux de pintade fermière à la Gâtinaise, galette de pomme de terre fromagère
Corolle rose bonbon de framboises, crème brûlée à la menthe fraiche
Menu festif
Pour vos repas d’entreprises
Cocktail étincelle
Mise en bouche
Nougat de foie gras de canard, gelée de coing au poivre de Sichuan, pain d’épices
Thaï de légumes de saison en aquarelle de coquille st jacques fumé, marinade de lait de coco à l’ananas
Cassolette d’œuf de poule parfait, crème de cèpes, copeaux de tête de Moine
Sorbet à la Poire William d’Olivet
Tourte de faisan à l’ail et échalote au choux braisé, sa cuisse confite, purée de panais
Croustillant de cabillaud au citron vert, beurre de Cheverny blanc, purée aux agrumes
Tournedos d’agneau poêlé à l’ail confit, purée de patate douce
Brie de Meaux au miel du Gâtinais en cassolette
Mesclun de salade, cresson aux fines herbes
Pavlova à la poire William caramélisée, flambée, crème brûlée à l’orange, chantilly à la châtaigne
Moelleux au chocolat chaud, son cœur coulant, sorbet au fruits de la passion
Nougat glacé aux noisettes caramélisées façon vacherin
Vins sélectionnés par notre sommelier du Val de Loire
Orléanais ‘Le chant des Oiseaux’
1 bouteille de blanc pour 6 personnes
Cheverny ‘Le petit Chambord’
1 bouteille de rouge pour 4 personnes
Sur réservation
(à partir de 10 personnes)
Prix : 50€
Bistro Gastronome
Le coin du Jardinier, Le côté premium
- COQUILLES SAINT JACQUES BRETONNE POELEESM 24 € XL 32 €à l’huile de Colza noitée/beurre persillé/lait de coco exotique
- FOIE RAS DE CANARD MI-CUIT24 €Crumble de fruits
- EVENTAIL DE SAUMON FUME MARINE AUX BAIESM 20 € XL 26 €Beurre citronné à la fleur de sel/agrumes
- CASSOLETTE D’ESCARGOTS A LA PROVENCALE16 €
- PLANCHE DE TAPAS16 €‘Nem de brie/charcuterie/escargots/joue de bœuf’
- OEUF PARFAIT A LA CREME DE CHANTERELLES DE NOS FORETS18 €
À suivre ‘La mer, la rivière, la campagne, nos grillades….
- DOS DE TRUITE CONFITE A L‘HUILE D’OLIVE22 €Emulsion de poivron doux à l’orange
- POT AU FEU DE LOTTE AUX FRUITS DE MER26 €Récolte du jardinier
- CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE32 €Crème de morilles
- PLUMA IBERIQUE GRILLEE AU MIEL ET AUX EPICES30 €Récolte du Jardinier
- EVENTAIL DE MAGRET DE CANARD A LA GASTRIQUE D’ORANGE24 €Sa purée Hivernale
- CASSOLETTE DE ROGNON DE VEAU A L’ANCIENNE16 €
- PARMENTIER DE VEAU/PUREE DE POMME DE TERRE MAÏWENNE16 €
- FAUX FILET GRILLE AUX CHANTERELLES DE NOS FORETS26 €Gratin Solognot
- COEUR DE CÔTE DE VEAU GRATINE FORESTIER25 €Crème de morilles/gratin Solognot
Le Maître fromager
- PLANCHE DU MAITRE FROMAGER9 €
Le côté Glacé, Le Sucré tout en douceur…..
- PITHIVIERS FONDANT,10 €Crème à la gousse de vanille, sa glace
- BABA AU RHUM DES ILES CARAIBES16 €Coulis de fruits exotiques
- SOUPE DE SUPREMES D’ORANGES A LA GRENADINE14 €Crème brûlée au safran du Gâtinais
- ROSE MANDARINE/COEUR CHARTREUSE15 €Craquant de chocolat à l’orange, pétales d’Ile flottante gousse de vanille
- LA COUPE COLONEL12 €Sorbet citron/Vodka de Faronville
- TARTE AUX POMMES DE FERNANDE10 €Flambée au Calvados, coulis caramel à la fleur de sel
- MOUSSE AU CHOCOLAT CRAQUANT/FRUITS DE LA PASSION10 €
Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.
L’ardoise de Catherine
Entrée, plat ou plat, dessert : 19,50 €
Entrée, plat, dessert : 25 €
Menu du jour
‘change chaque jour’ du mercredi au vendredi uniquement le MIDI
Entrée, plat, dessert : 25 €
Plat, dessert ou entrée, plat : 19,50 €
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Salade océane, “rillette de truite et St Jacques”
ou
Salade du terroir, “gésiers, œuf poché crème forestière”
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Couscous, merguez, saucisse et poulet
ou
Filet de merlan meunière
–
Pomme au four, son île flottante
ou
Dôme aux trois chocolats
Uniquement le midi.
Du mardi au vendredi. Hors jours fériés, jours de pont, jours de fête.
Enfant
Ce menu réservé aux enfants de 8 à 12 ans leur fera découvrir les plaisirs de la table :
Une entrée proposée par le chef Isabelle.
Un plat proposé par nos chefs Catherine et Thomas
Un dessert proposé par le chef Pâtissier Pascal.
Une aire de jeux intérieur et extérieur sont à la disposition des enfants.
Prix : 15€ 2 plats
22€ 3 plats
Gourmand
Menu Gourmand
Entrée, plat, dessert
à 34 €
Du mercredi midi au dimanche midi
‘Hors Jours fériés et Week-end de fêtes’
Éventail de saumon fumé, mariné aux agrumes,
Beurre citronné à la fleur de sel/baies
La Planche de Tapas,
Nem de brie/charcuterie/escargots/joue de bœuf
Dos de truite confite à l’huile d’olive,
Émulsion de poivron doux à l’orange
Parmentier de biche grand Veneur aux deux pommes/foie gras
Pithiviers fondant,
Crème à la gousse de vanille/fleur d’oranger, sa glace pistache
Moelleux au chocolat/coeur coulant caramel
Tarte aux pommes de Fernande,
Flambée au Calvados, coulis caramel à la fleur de sel
Hors jours fériés et de fêtes.
Menu Couleurs Emotions
Coquilles Saint Jacques Bretonne poêlées aux saveurs hivernales
Foie gras de canard mi-cuit au porto, confit de fruits de nos Vergers
Pot au feu de lotte aux fruits de mer, jardin du potager
Tournedos de biche ‘façon Rossini’ en Burger,
Récolte du Jardinier
Sphère Plane nougat glacé ‘Mister aux amandes’,
Coulis de fruits rouges
Pavlova à la poire William d’Olivet confite aux épices,
Chocolat chaud, chantilly mascarpone châtaigne
Entrée, plat, dessert
Prix : 65 €
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Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.
Saveurs-Découvertes
Sur demande
Composé de produits du marché mitonnés avec soin, il pourrait vous être dévoilé, mais laissez nos chefs, Catherine DELACOUTE, Thomas JEANNE, Isabelle SOUBIEUX Pascal ANDREY, flatter vos papilles et exalter vos sens :
Initiation à la gourmandise en 6 Mets de saison
Servi pour l’ensemble de la table
Prix : 78€
Accords mets vins : 112€
Par personne
Catherine DELACOUTE
