Menu St Valentin

Le mardi 14 février déjeuner et dîner
Servi à partir du 11 février au 19 février 2023

65€ par adulte
20 € pour les enfants de moins de 12 ans
(hors boisson)



Menu St Valentin

65 € au Restaurant
50 € à Emporter

——
Mise en bouche

Nougat de foie gras de canard Français,
Gambas et Coquille St Jacques juste grillées aux épices douces,
Gastrique de poire Orléanaise au gingembre,
Sa tuile Croustillante

Bar snacké au soja
Nem de Langoustines  flambées à la Vodka de Faronville
Tartare de légumes de la ferme de Léouville aux herbes fraiches

Sorbet à la Poire William d’Olivet/Opaline de poire séchée

Noisettes de filet de bœuf façon Rossini
Pithiviers de pomme de terre Paysanne
De la ferme du Champ d’eau au cœur de ris de Veau
Jus corsé de carotte Bio caramélisée aux morilles

Boite de Brie de Meaux chaud/confit de betterave

Cœur secret aux couleurs de la St Valentin
Craquant de chocolat blanc à l’orange,
Chouquette fondantes glacées
Coulis aux fruits de la passion



Fêtes des Pères



48 €

 Cocktail de melon, magret fumé, foie gras de canard mi-cuit à la vinaigrette de xérès/miel du Gâtinais

Poêlée de gambas caramélisée au citron vert, Risotto à l’ananas
ou
Moelleux de pintade fermière à la Gâtinaise, galette de pomme de terre fromagère

Corolle rose bonbon de framboises, crème brûlée à la menthe fraiche



Menu festif

Pour vos repas d’entreprises



Cocktail étincelle
Mise en bouche

Nougat de  foie gras de canard, gelée de coing au poivre de Sichuan, pain d’épices
Thaï de légumes de saison en aquarelle de coquille st jacques fumé, marinade de lait de coco à l’ananas
Cassolette d’œuf de poule parfait, crème de cèpes, copeaux de tête de Moine

Sorbet à la Poire William d’Olivet

Tourte de faisan à l’ail et échalote au choux braisé, sa cuisse confite, purée de panais
Croustillant de cabillaud au citron vert, beurre de Cheverny blanc, purée aux agrumes
Tournedos d’agneau poêlé à l’ail confit, purée de patate douce

Brie de Meaux au miel du Gâtinais en cassolette
Mesclun de salade, cresson aux fines herbes

Pavlova à la poire William caramélisée, flambée, crème brûlée à l’orange, chantilly à la châtaigne
Moelleux au chocolat chaud, son cœur coulant, sorbet au fruits de la passion
Nougat glacé aux noisettes caramélisées façon vacherin

Vins sélectionnés par notre sommelier du Val de Loire
Orléanais ‘Le chant des Oiseaux’
1 bouteille de blanc pour 6 personnes
Cheverny ‘Le petit Chambord’
1 bouteille de rouge pour 4 personnes



Sur réservation
(à partir de 10 personnes)

Prix : 50€

 


Bistro Gastronome

En cours de réalisation


Le coin du Jardinier, Le côté premium


  • FOIE RAS DE CANARD MI-CUIT
    25 €
    Confit d’oignons à la grenadine
  • OEUF PARFAIT A LA CREME DE TRUFFE DE BOURGOGNE
    20 €
  • SAUMON FUME LABEL ROUGE/AQUARELLE DE ST JACQUES
    22 €
    Sa marinade à l’huile de colza noité/ blinis au citron vert
  • PLANCHE DU TERROIR
    16 €
    Terrine de cervide/betterave/chèvre chaud crottin
  • VERRINE TERRE ET MER
    14 €
    Crevettes et légumes thaî/avocat
  • COQUILLES ST JACQUES DE CANCALE
    26 €
    Gratinées au beurre persillé /truffe de Bourgogne
  • HUITRES N° FINE DE CLAIRE
    18 €
  • 6 ESCARGOTS EN COQUILLES GROS GRIS ‘FELIX ET HELIX’
    18 €

À suivre ‘La mer, la rivière, la campagne, nos grillades….


  • SOLE MEUNIERE/CITRON ET AMANDES CARAMELISEES
    42 €
  • COEUR DE LOTTE RÔTIE MARINE AU SAFRAN DU GATINAIS
    26 €
    Sauce crèmeuse Homardine
  • CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE
    39 €
    Crème de morilles
  • TOURNEDOS DE CERVIDE/FACON ROSSINI, SAUCE GRAND VENEUR
    38 €
    Purée d’Antan
  • List Title
  • CASSOLETTE DE ROGNON DE VEAU A L’ANCIENNE
    18 €
    Gratin Beauceron
  • ESTOUFFADE DE CERVIDE EN MONTGOLFIERE
    16 €
    Gratin Beauceron
  • BURGER FESTIF
    16 €
    Boeuf haché francais/brie de meaux /oeuf au plat
  • PERDRIX RÔTIE EN COCOTTE A L’AIL ET ECHALOTE CONFITS
    16 €
    Purée d’Antan
  • PLANCHE DE LA PIECE DE BOEUF SURPRISE ANGUS DE SOLOGNE
    Purée d’échalote

Le Maître fromager


  • PLANCHE DU MAITRE FROMAGER
    11 €

Le côté Glacé, Le Sucré tout en douceur….. 


  • PITHIVIERS FONDANT,
    12 €
    Crème à la gousse de vanille, sa glace
  • PAVLOVA SOLOGNOTE
    16 €
    Soufflé glacé à la poire, Crème fouettée châtaigne/poire au vin de Loire/son coulis aux épices
  • LA COUPE COLONEL
    12 €
    Sorbet citron/Vodka de Faronville
  • TARTE AU CITRON REVISITE SABLE BRETON
    15 €
    Son sorbet
  • MOUSSE AU CHOCOLAT CRAQUANT
    7 €
  • TARTE TATIN TIEDE AUX POMMES GALLERANAISE
    10 €
  • COUPE DE MINI BABA AU RHUM DES ILES/MINESTRONE DE FRUITS EXOTIQUES
    16 €
  • BUCHE SUCCES PRALINE/SUPREMES D’ORANGES A LA GRENADINE
    14 €




Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.

L’ardoise de Catherine
Entrée, plat ou plat, dessert : 19,50 €
Entrée, plat, dessert : 25 €



Menu du jour
‘change chaque jour’ du mercredi au vendredi uniquement le MIDI

Entrée, plat, dessert : 25 €
Plat, dessert ou entrée, plat : 19,50 €

—————-

Salade paysanne, gésiers lardons œuf poché

sa vinaigrette de fraise

Tartare de bœuf, salade de pommes de terre sautées

Pêche abricot melba



Uniquement le midi.
Du mardi au vendredi. Hors jours fériés, jours de pont, jours de fête.

Enfant



Ce menu réservé aux enfants de 8 à 12 ans leur fera découvrir les plaisirs de la table :
Une entrée proposée par le chef Isabelle.
Un plat proposé par nos chefs Catherine et Thomas
Un dessert proposé par le chef Pâtissier Pascal.

Une aire de jeux intérieur et extérieur sont à la disposition des enfants.



Prix : 15€ 2 plats

           22€ 3 plats



Gourmand



Menu Gourmand ‘BIB’
Entrée, plat, dessert

à 35 €
Au choix sur place
2 entrées, 3 plats, 2 desserts



Du mercredi midi au dimanche midi
‘Hors Jours fériés et Week-end de fêtes’

Menu sur demande et réservation




Hors jours fériés et de fêtes.

Titre de la Carte


Sous-titre


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Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.

Saveurs-Découvertes

Sur demande



Composé de produits du marché mitonnés avec soin, il pourrait vous être dévoilé, mais laissez nos chefs,  Catherine DELACOUTE, Thomas JEANNE, Isabelle SOUBIEUX Pascal ANDREY, flatter vos papilles et exalter vos sens :

Initiation à la gourmandise en 6 Mets de saison

Servi pour l’ensemble de la table



Prix : 88€

Accords mets vins : 121€
Par personne

Oeuf parfait à la truffe/sauce Vigneronne
Escargots Félix et Hélix à la provençale
Coquille St Jacques homardine
Sorbet à la poire William d’Olivet
Demi-Perdreaux en cocotte à l’échalote confite
Le Chèvre chaud
Pavlova à la poire Vin de Touraine



Au fil des saisons


 Le Comptoir Mijote et Papote
du Mercredi midi au dimanche midi


La Sardine, pain Grillé ‘en boite’ 8 €
La planche du Cantonnier ‘Charcuterie’  12 €
La Planche fermière ‘fromage de nos régions’ 12 €
La planche de Tapas ‘chèvre, escargots, saumon fumé, charcuterie’ 14 €
Crottin de chèvre Yèvre Capri en nougat
Salade Capucine ‘melon, asperges, mozzarella, légumes grillés’
Millefeuille de légumes grillés/mozzarella/basilic, coulis de tomates
Carpaccio de foie gras de canard mi-cuit, gaspacho de melon
Œuf parfait à la crème d’asperges

Poêlée de Gambas au citron caramélisé
Sardines grillées aux herbes du jardin
Dos de truite de Méréville aux saveurs Gâtinaise

Côte de veau Gratinée forestière
Ris de veau braisée à l’échalote confite
Burger de bœuf grillé
Entrecôte grillée
Rognons de veau à l’ancienne
Carré d’agneau rôti

Profiteroles au chocolat chaud
Moelleux chocolat, son caramel
Café gourmand
Pithiviers fondant


  • 22,00
    Craquant de foie gras de canard chocolat intense aux épices poivrées
  • 15,00€
    L’assiette ‘Capucin’, asperges du Val de Loire à la vinaigrette de fraises
  • 18,00
    Œuf de poule parfait, escargots persillés à la crème de lentilles forestière
  • 22,00
    Filets de rougets, asperges blanches juste poêlées à la vinaigrette de fraises

Pour commencer


  • 21,00€
    Nougat de Foie gras de canard, son carpaccio, sa crème brûlée et chutney de fruits
  • 24,00€
    Ceviche de lotte fumé aux épices, tartare de gambas à la citronnelle et asperges aux herbes

A suivre


  • 28,00€
    Sole Meunière au citron caramélisé
  • 32,00€
    Poêlé de Gambas à la vinaigrette de framboise, tartare de légumes Thaï
  • 32,00€
    Filet de bœuf ‘Français’ Rossini, cassolette de brie de Meaux gratiné, gratin Solognot
  • 24,50€
    Cœur de Ris de veau braisé à l’échalote et ail confit aux couleurs et saveurs printanières
  • 29,50€
    Côte-entrecôte de bœuf ‘Limousine’, au poivre noir fumé et fleur de thym et sel, gratin Solognot
  • 18,50€
    Artichaut de rognon de veau à l’ancienne

Un Fromage


  • 9,50€
    Le plateau du Maître fromager
  • 8,50€
    Brie pané au miel et aux épices

Le Sucré


  • 12,00€
    Le riz au lait à la gousse de vanille tiède, sa compote de pomme
  • 12,00€
    La véritable profiterole au chocolat chaud Caraïbe
  • 12,00€
    Pithiviers fondant ‘pâtisserie régionale’, crème brûlée à la gousse de vanille, glace pistache
  • 14,00€
    Le Carpaccio de fraises, crème brûlée au safran, macaron à la pêche
  • 16,00€
    La Farandole ‘Le Lancelot dessine les couleurs estivales’ (sup. 5€ au menu à 48€)
  • 10,00€
    Le Sablé à la poire conférence façon Melba
  • 12,00€
    La tartelette citron meringuée revisitée




Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.

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