Menu festif
Pour vos repas d’entreprises
Cocktail étincelle
Mise en bouche
Nougat de foie gras de canard, gelée de coing au poivre de Sichuan, pain d’épices
Thaï de légumes de saison en aquarelle de coquille st jacques fumé, marinade de lait de coco à l’ananas
Cassolette d’œuf de poule parfait, crème de cèpes, copeaux de tête de Moine
Sorbet à la Poire William d’Olivet
Tourte de faisan à l’ail et échalote au choux braisé, sa cuisse confite, purée de panais
Croustillant de cabillaud au citron vert, beurre de Cheverny blanc, purée aux agrumes
Tournedos d’agneau poêlé à l’ail confit, purée de patate douce
Brie de Meaux au miel du Gâtinais en cassolette
Mesclun de salade, cresson aux fines herbes
Pavlova à la poire William caramélisée, flambée, crème brûlée à l’orange, chantilly à la châtaigne
Moelleux au chocolat chaud, son cœur coulant, sorbet au fruits de la passion
Nougat glacé aux noisettes caramélisées façon vacherin
Vins sélectionnés par notre sommelier du Val de Loire
Orléanais ‘Le chant des Oiseaux’
1 bouteille de blanc pour 6 personnes
Cheverny ‘Le petit Chambord’
1 bouteille de rouge pour 4 personnes
Sur réservation
(à partir de 10 personnes)
Prix : 50€
Bistro Gastronome
Le coin du Jardinier, Le côté premium
- COQUILLES SAINT JACQUES BRETONNE POELEESM 24 € XL 32 €à l’huile de Colza noitée/beurre persillé/lait de coco exotique
- FOIE RAS DE CANARD MI-CUIT24 €Crumble de fruits
- EVENTAIL DE SAUMON FUME MARINE AUX BAIESM 20 € XL 26 €Beurre citronné à la fleur de sel/agrumes
- CASSOLETTE D’ESCARGOTS A LA PROVENCALE16 €
- PLANCHE DE TAPAS16 €‘Nem de brie/charcuterie/escargots/joue de bœuf’
- OEUF PARFAIT A LA CREME DE CHANTERELLES DE NOS FORETS18 €
À suivre ‘La mer, la rivière, la campagne, nos grillades….
- DOS DE TRUITE CONFITE A L‘HUILE D’OLIVE22 €Emulsion de poivron doux à l’orange
- POT AU FEU DE LOTTE AUX FRUITS DE MER26 €Récolte du jardinier
- CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE32 €Crème de morilles
- PLUMA IBERIQUE GRILLEE AU MIEL ET AUX EPICES30 €Récolte du Jardinier
- EVENTAIL DE MAGRET DE CANARD A LA GASTRIQUE D’ORANGE24 €Sa purée Hivernale
- CASSOLETTE DE ROGNON DE VEAU A L’ANCIENNE16 €
- PARMENTIER DE VEAU/PUREE DE POMME DE TERRE MAÏWENNE16 €
- FAUX FILET GRILLE AUX CHANTERELLES DE NOS FORETS26 €Gratin Solognot
- COEUR DE CÔTE DE VEAU GRATINE FORESTIER25 €Crème de morilles/gratin Solognot
Le Maître fromager
- PLANCHE DU MAITRE FROMAGER9 €
Le côté Glacé, Le Sucré tout en douceur…..
- PITHIVIERS FONDANT,10 €Crème à la gousse de vanille, sa glace
- BABA AU RHUM DES ILES CARAIBES16 €Coulis de fruits exotiques
- SOUPE DE SUPREMES D’ORANGES A LA GRENADINE14 €Crème brûlée au safran du Gâtinais
- ROSE MANDARINE/COEUR CHARTREUSE15 €Craquant de chocolat à l’orange, pétales d’Ile flottante gousse de vanille
- LA COUPE COLONEL12 €Sorbet citron/Vodka de Faronville
- TARTE AUX POMMES DE FERNANDE10 €Flambée au Calvados, coulis caramel à la fleur de sel
- MOUSSE AU CHOCOLAT CRAQUANT/FRUITS DE LA PASSION10 €
Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.
L’ardoise de Catherine
Entrée, plat ou plat, dessert : 19,50 €
Entrée, plat, dessert : 25 €
Menu du jour
‘change chaque jour’ du mercredi au vendredi uniquement le MIDI
Entrée, plat, dessert : 25 €
Plat, dessert ou entrée, plat : 19,50 €
—————-
Salade océane, “rillette de truite et St Jacques”
ou
Salade du terroir, “gésiers, œuf poché crème forestière”
–
Couscous, merguez, saucisse et poulet
ou
Filet de merlan meunière
–
Pomme au four, son île flottante
ou
Dôme aux trois chocolats
Uniquement le midi.
Du mardi au vendredi. Hors jours fériés, jours de pont, jours de fête.
Gourmand
Menu Gourmand
Entrée, plat, dessert
à 34 €
Du mercredi midi au dimanche midi
‘Hors Jours fériés et Week-end de fêtes’
Éventail de saumon fumé, mariné aux agrumes,
Beurre citronné à la fleur de sel/baies
La Planche de Tapas,
Nem de brie/charcuterie/escargots/joue de bœuf
Dos de truite confite à l’huile d’olive,
Émulsion de poivron doux à l’orange
Parmentier de biche grand Veneur aux deux pommes/foie gras
Pithiviers fondant,
Crème à la gousse de vanille/fleur d’oranger, sa glace pistache
Moelleux au chocolat/coeur coulant caramel
Tarte aux pommes de Fernande,
Flambée au Calvados, coulis caramel à la fleur de sel
Hors jours fériés et de fêtes.
Menu Couleurs Emotions
Coquilles Saint Jacques Bretonne poêlées aux saveurs hivernales
Foie gras de canard mi-cuit au porto, confit de fruits de nos Vergers
Pot au feu de lotte aux fruits de mer, jardin du potager
Tournedos de biche ‘façon Rossini’ en Burger,
Récolte du Jardinier
Sphère Plane nougat glacé ‘Mister aux amandes’,
Coulis de fruits rouges
Pavlova à la poire William d’Olivet confite aux épices,
Chocolat chaud, chantilly mascarpone châtaigne
Entrée, plat, dessert
Prix : 65 €
Titre de la Carte
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Au fil des saisons
Le Comptoir Mijote et Papote
du Mercredi midi au dimanche midi
La Sardine, pain Grillé ‘en boite’ 8 €
La planche du Cantonnier ‘Charcuterie’ 12 €
La Planche fermière ‘fromage de nos régions’ 12 €
La planche de Tapas ‘chèvre, escargots, saumon fumé, charcuterie’ 14 €
Crottin de chèvre Yèvre Capri en nougat
Salade Capucine ‘melon, asperges, mozzarella, légumes grillés’
Millefeuille de légumes grillés/mozzarella/basilic, coulis de tomates
Carpaccio de foie gras de canard mi-cuit, gaspacho de melon
Œuf parfait à la crème d’asperges
Poêlée de Gambas au citron caramélisé
Sardines grillées aux herbes du jardin
Dos de truite de Méréville aux saveurs Gâtinaise
Côte de veau Gratinée forestière
Ris de veau braisée à l’échalote confite
Burger de bœuf grillé
Entrecôte grillée
Rognons de veau à l’ancienne
Carré d’agneau rôti
Profiteroles au chocolat chaud
Moelleux chocolat, son caramel
Café gourmand
Pithiviers fondant
- 22,00Craquant de foie gras de canard chocolat intense aux épices poivrées
- 15,00€L’assiette ‘Capucin’, asperges du Val de Loire à la vinaigrette de fraises
- 18,00Œuf de poule parfait, escargots persillés à la crème de lentilles forestière
- 22,00Filets de rougets, asperges blanches juste poêlées à la vinaigrette de fraises
Pour commencer
- 21,00€Nougat de Foie gras de canard, son carpaccio, sa crème brûlée et chutney de fruits
- 24,00€Ceviche de lotte fumé aux épices, tartare de gambas à la citronnelle et asperges aux herbes
A suivre
- 28,00€Sole Meunière au citron caramélisé
- 32,00€Poêlé de Gambas à la vinaigrette de framboise, tartare de légumes Thaï
- 32,00€Filet de bœuf ‘Français’ Rossini, cassolette de brie de Meaux gratiné, gratin Solognot
- 24,50€Cœur de Ris de veau braisé à l’échalote et ail confit aux couleurs et saveurs printanières
- 29,50€Côte-entrecôte de bœuf ‘Limousine’, au poivre noir fumé et fleur de thym et sel, gratin Solognot
- 18,50€Artichaut de rognon de veau à l’ancienne
Un Fromage
- 9,50€Le plateau du Maître fromager
- 8,50€Brie pané au miel et aux épices
Le Sucré
- 12,00€Le riz au lait à la gousse de vanille tiède, sa compote de pomme
- 12,00€La véritable profiterole au chocolat chaud Caraïbe
- 12,00€Pithiviers fondant ‘pâtisserie régionale’, crème brûlée à la gousse de vanille, glace pistache
- 14,00€Le Carpaccio de fraises, crème brûlée au safran, macaron à la pêche
- 16,00€La Farandole ‘Le Lancelot dessine les couleurs estivales’ (sup. 5€ au menu à 48€)
- 10,00€Le Sablé à la poire conférence façon Melba
- 12,00€La tartelette citron meringuée revisitée
Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.
Menu Gourmand
SAUMON MARINE/FUME AUX AGRUMES, gastrique à l’orange
CASSOLETTE D’ESCARGOTS A LA PROVENCALE
PINTADE MOELLEUSE A LA GATINAISE
DOS DE TRUITE CONFITE 55° BEURRE AUX HERBES
PITHIVIERS FONDANT, CREME A LA GOUSSE DE VANILLE
CREME BRULEE /SUCRE DE CANNE
Du mardi midi au vendredi soir
Prix : 29€
Du samedi au dimanche
Prix :32€
Servi du mardi midi au vendredi soir, hors jours fériés et de fêtes.
Catherine DELACOUTE
