Menu festif
Pour vos repas d’entreprises
Cocktail étincelle
Mise en bouche
Nougat de foie gras de canard, gelée de coing au poivre de Sichuan, pain d’épices
Thaï de légumes de saison en aquarelle de coquille st jacques fumé, marinade de lait de coco à l’ananas
Cassolette d’œuf de poule parfait, crème de cèpes, copeaux de tête de Moine
Sorbet à la Poire William d’Olivet
Tourte de faisan à l’ail et échalote au choux braisé, sa cuisse confite, purée de panais
Croustillant de cabillaud au citron vert, beurre de Cheverny blanc, purée aux agrumes
Tournedos d’agneau poêlé à l’ail confit, purée de patate douce
Brie de Meaux au miel du Gâtinais en cassolette
Mesclun de salade, cresson aux fines herbes
Pavlova à la poire William caramélisée, flambée, crème brûlée à l’orange, chantilly à la châtaigne
Moelleux au chocolat chaud, son cœur coulant, sorbet au fruits de la passion
Nougat glacé aux noisettes caramélisées façon vacherin
Vins sélectionnés par notre sommelier du Val de Loire
Orléanais ‘Le chant des Oiseaux’
1 bouteille de blanc pour 6 personnes
Cheverny ‘Le petit Chambord’
1 bouteille de rouge pour 4 personnes
Sur réservation
(à partir de 10 personnes)
Prix : 50€
Bistro Gastronome
En cours de réalisation
Le coin du Jardinier, Le côté premium
- FOIE RAS DE CANARD MI-CUIT24 €Crumble de fruits
- POELEE DE GAMBAS A L’HUILE DE COLZA/CITRON CARAMELISE26 €Légumes du midi confit au coulis de poivron doux
- COCKTAIL DE MELON/NOIX DE JAMBON/MOZZARELLA/SORBET14 €Sa marinade à l’huile de colza noité/miel/vinaigre d’Orléans/safran et rose
- GRAVELAX DE TRUITE DE MEREVILLE/TARTARE DE THON A LA TAHITIENNE18 €Blinis aux zestes de citron vert/émulsion d’huile de Colza noité
- PLANCHE DU TERROIR14 €Charcuterie régionale/Chèvre chaud’
- BURRATA MARINEE A MA VO?AOGRETTE D’ORLEANS/GATINAISE12 €Enter your description here
À suivre ‘La mer, la rivière, la campagne, nos grillades….
- DOS DE TRUITE CONFITE A L‘HUILE D’OLIVE22 €Emulsion de poivron doux à l’orange
- FILET DE BAR A L’EMULSION DE POIVRON DOUX24 €Récolte du jardinier
- CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE32 €Crème de morilles
- COEUR DE CÔTE DE VEAU GRATINE FORESTIER25 €Crème de morilles/gratin Solognot
- LE JARDIN VEGETARIEN15 €
- MOELLEUX DE PINTADE FERMIERE BRAISEE16 €Miel/bière du Gâtinais/gingembre
- TOURNEDOS DE FILET DE BOEUF30 €Pomme de terre nouvelle de la ferme du Champ d’eau
- PLANCHE DU BARBECUE22 €Boeuf/ribs/saucisse/ boudin
- FAUX FILET AFFINE LIMOUSINE (300g)28 €Pomme de terre roties
Le Maître fromager
- PLANCHE DU MAITRE FROMAGER11 €
Le côté Glacé, Le Sucré tout en douceur…..
- PITHIVIERS FONDANT,10 €Crème à la gousse de vanille, sa glace
- COROLLE DE FRAISES/FRAMBOISES ‘Anne Sophie’16 €Parfait glacé au Grand Marnier/son coulis aux épices /Macaron à la rose
- LA COUPE COLONEL12 €Sorbet citron/Vodka de Faronville
- CREME BRULEE A LA GOUSSE DE VANILLE/SA TUILE AUX AMANDES10 €Flambée au Calvados, coulis caramel à la fleur de sel
- MOUSSE AU CHOCOLAT CRAQUANT7 €
- PAVLOVA AU CITRON/SABLE REVISITE MERINGUE10 €Enter your description here
- TIRAMISU CAFE7 €
- ECUELLE BLACK AND WHITE14 €‘Brownies/crème brûlée/profiteroles/chantilly’
Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.
L’ardoise de Catherine
Entrée, plat ou plat, dessert : 19,50 €
Entrée, plat, dessert : 25 €
Menu du jour
‘change chaque jour’ du mercredi au vendredi uniquement le MIDI
Entrée, plat, dessert : 25 €
Plat, dessert ou entrée, plat : 19,50 €
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Salade paysanne, gésiers lardons œuf poché
sa vinaigrette de fraise
–
Tartare de bœuf, salade de pommes de terre sautées
–
Pêche abricot melba
Uniquement le midi.
Du mardi au vendredi. Hors jours fériés, jours de pont, jours de fête.
Gourmand
Menu Gourmand ‘BIB’
Entrée, plat, dessert
à 35 €
Du mercredi midi au dimanche midi
‘Hors Jours fériés et Week-end de fêtes’
Menu sur demande et réservation
Hors jours fériés et de fêtes.
Menu Couleurs Emotions
Menu ‘Couleurs Emotions’
sur réservation
Entrée, plat, dessert
Prix : 65 €
Titre de la Carte
Sous-titre
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Au fil des saisons
Le Comptoir Mijote et Papote
du Mercredi midi au dimanche midi
La Sardine, pain Grillé ‘en boite’ 8 €
La planche du Cantonnier ‘Charcuterie’ 12 €
La Planche fermière ‘fromage de nos régions’ 12 €
La planche de Tapas ‘chèvre, escargots, saumon fumé, charcuterie’ 14 €
Crottin de chèvre Yèvre Capri en nougat
Salade Capucine ‘melon, asperges, mozzarella, légumes grillés’
Millefeuille de légumes grillés/mozzarella/basilic, coulis de tomates
Carpaccio de foie gras de canard mi-cuit, gaspacho de melon
Œuf parfait à la crème d’asperges
Poêlée de Gambas au citron caramélisé
Sardines grillées aux herbes du jardin
Dos de truite de Méréville aux saveurs Gâtinaise
Côte de veau Gratinée forestière
Ris de veau braisée à l’échalote confite
Burger de bœuf grillé
Entrecôte grillée
Rognons de veau à l’ancienne
Carré d’agneau rôti
Profiteroles au chocolat chaud
Moelleux chocolat, son caramel
Café gourmand
Pithiviers fondant
- 22,00Craquant de foie gras de canard chocolat intense aux épices poivrées
- 15,00€L’assiette ‘Capucin’, asperges du Val de Loire à la vinaigrette de fraises
- 18,00Œuf de poule parfait, escargots persillés à la crème de lentilles forestière
- 22,00Filets de rougets, asperges blanches juste poêlées à la vinaigrette de fraises
Pour commencer
- 21,00€Nougat de Foie gras de canard, son carpaccio, sa crème brûlée et chutney de fruits
- 24,00€Ceviche de lotte fumé aux épices, tartare de gambas à la citronnelle et asperges aux herbes
A suivre
- 28,00€Sole Meunière au citron caramélisé
- 32,00€Poêlé de Gambas à la vinaigrette de framboise, tartare de légumes Thaï
- 32,00€Filet de bœuf ‘Français’ Rossini, cassolette de brie de Meaux gratiné, gratin Solognot
- 24,50€Cœur de Ris de veau braisé à l’échalote et ail confit aux couleurs et saveurs printanières
- 29,50€Côte-entrecôte de bœuf ‘Limousine’, au poivre noir fumé et fleur de thym et sel, gratin Solognot
- 18,50€Artichaut de rognon de veau à l’ancienne
Un Fromage
- 9,50€Le plateau du Maître fromager
- 8,50€Brie pané au miel et aux épices
Le Sucré
- 12,00€Le riz au lait à la gousse de vanille tiède, sa compote de pomme
- 12,00€La véritable profiterole au chocolat chaud Caraïbe
- 12,00€Pithiviers fondant ‘pâtisserie régionale’, crème brûlée à la gousse de vanille, glace pistache
- 14,00€Le Carpaccio de fraises, crème brûlée au safran, macaron à la pêche
- 16,00€La Farandole ‘Le Lancelot dessine les couleurs estivales’ (sup. 5€ au menu à 48€)
- 10,00€Le Sablé à la poire conférence façon Melba
- 12,00€La tartelette citron meringuée revisitée
Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.
Menu Gourmand
SAUMON MARINE/FUME AUX AGRUMES, gastrique à l’orange
CASSOLETTE D’ESCARGOTS A LA PROVENCALE
PINTADE MOELLEUSE A LA GATINAISE
DOS DE TRUITE CONFITE 55° BEURRE AUX HERBES
PITHIVIERS FONDANT, CREME A LA GOUSSE DE VANILLE
CREME BRULEE /SUCRE DE CANNE
Du mardi midi au vendredi soir
Prix : 29€
Du samedi au dimanche
Prix :32€
Servi du mardi midi au vendredi soir, hors jours fériés et de fêtes.
Catherine DELACOUTE
