Menu de fêtes pour les entreprises

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Menus – Carte festive – Entreprise

Pour groupe à partir de 8 personnes
deux choix doivent être déterminés pour l’ensemble des convives – Réservation au moins 72h à l’avance
Réservation par téléphone : 02.38.32.91.15

MENU ARDOISE
30 €

entrée, plat, dessert
(Du mercredi au vendredi, le midi uniquement hors jours fériés)



ENTRÉES


  • ŒUF PARFAIT
    10 €
    forestier/Sauce Vigneronne
  • Verrine TERRE ET MER
    10 €
    de pamplemousse/Guacamole/Crevettes
  • PLANCHE CAMPAGNARDE
    10 €
    jambon/terrine/cassolette de brie


PLATS


  • PARMENTIER DE POT AU FEU
    15 €
    de légumes anciens
  • RISOTTO DE LA MER
    16 €
    au crémé de moules
  • BLANQUETTE DE VOLAILLE FERMIERE
    16 €
    aux fruits de Sologne


DESSERTS


  • TARTE TATIN TIEDE
    9 €
    aux fruits de nos vergers/cœur de pithiviers
  • LA DOUCEUR FESTIVE
    9 €
    Bûche grand Marnier
  • L’ECLAIR PRALINE
    9 €
    Craquant Nougatine

MENU GOURMAND
42 €

entrée, plat, dessert
(Hors Dimanche et jours fériés’)



ENTRÉES


  • TARTARE DE CABILLAUD MARINE
    15 €
    Lait de coco/citron vert
  • CONFIT DE JOUE DE BŒUF
    15 €
    crémeux de lentilles/copeaux de foie gras
  • TARTELETTE D’ESCARGOTS
    15 €
    Forestiers à la provençale


PLATS


  • CROUSTILLANT DE SAUMON
    22 €
    Crémé de fenouil et St jacques/risotto forestier
  • MOELLEUX DE CUISSE DE CHAPON
    22 €
    au cidre/Châtaigne
    A l’ail et échalote confits/récolte du Jardinier des légumes oubliés
  • VOL AU VENT DE CERVIDE
    22 €
    Sauce Grand Veneur
    Récolte du Jardinier, purée de céleri


DESSERTS


  • BUCHE FORET NOIRE
    10 €
    Sorbet Griotte
  • MISTER AU GRAND MARNIER
    10 €
    Coulis de fruits de la passion/suprêmes d’oranges
  • STRUDEL AUX POMMES DU VERGER
    10 €
    Glace châtaigne/poire
  • ECLAIR DU PETIT ECOLIER AU PRALINE
    10 €
    Coulis Caramel

MENU SOLOGNE
58 €

entrée, plat, dessert



ENTRÉES


  • GATEAU DE TOURTEAUX
    22 €
    à l’orange/coulis de poivron rouge
    Gastrique d’agrumes au gingembre
  • GRAVELAX SAUMON FUME PAR NOS SOINS
    25 €
    guacamole d’avocat/œuf parfait
  • FOIE GRAS DE CANARD MAISON
    25 €
    Confit d’oignons à la grenadine


PLATS


  • COQUILLES SAINT JACQUES POELEES
    32 €
    Risotto d’automne
  • CŒUR DE VOLAILLE FESTIVE
    28 €
    au cœur de foie gras/citron/romarin/gratin
  • NOIX DE BICHE PERIGOURDINE
    28 €
    en croustille/ Récolte du jardinier/Purée de cèleri


DESSERTS


  • TERRINE DE SUPREMES D’ORANGES
    12 €
    Soufflé glacé grand Marnier
  • SUCCES PRALINE
    12 €
    poire caramélisée/nougatine/ sauce caramel à la fleur de sel
  • FINGER CHOCOLAT BLANC
    15 €
    Amandes/fruits de la passion

MENU COULEURS ÉMOTIONS
85 €

entrée, plat, dessert



ENTRÉES


  • COQUILLES SAINT JACQUES BRETONNE POELEES
    35 €
    Financier potimarron, safran du Gâtinais
  • NOUGAT DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT
    28 €
    Chocolats aux épices/confit d’oignons
  • AQUARELLE DE COQUILLES SAINT JACQUES
    28 €
    Mangue/poireaux/Caviar de Sologne


PLATS


  • DOS DE SANDRE OU LOTTE
    32 €
    Safran du Gâtinais/ à la nage de Langoustines
  • CROUSTILLANT DE VEAU
    38 €
    Ris de veau aux fruits des bois/sa crème de morilles
  • FILET DE BŒUF EN BRIOCHE
    38 €
    Sauce Périgourdine
  • TOURNEDOS DE BICHE OU BŒUF
    42 €
    Façon Rossini/Récolte du jardinier/gratin Solognot


DESSERTS


  • LA COQUE POIRE CHATAIGNE
    16 €
    son coulis/sorbet cassis
  • TARTELETTE CITRON DESTRUCTUREE
    16 €
    meringue/son sorbet
  • SPHERE PLANE
    16 €
    Praliné/chataîgne/chocolat/ Salade d’orange à la grenadine
  • BABA AU RHUM ‘DON PAPA’
    16 €
    Crème fouettée châtaigne/ananas/caramel

MENU PREMIUM
105 €

entrée, plat, dessert



ENTRÉES


  • DEMI HOMARD BLEU FLAMBE A L’ARMAGNAC
    46 €
    Beurre au safran du Gâtinais
  • PALETTE DE LANGOUSTINES/COQUILLES ST JACQUES/HUITRES
    41 €
    Crème de homard


PLATS


  • CASSOLETTE DE CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE/FOIE GRAS POELE
    48 €
    Crème de morilles
  • FILET DE TURBOT AU CHAMPAGNE A LA TRUFFE DE BOURGOGNE
    48 €
    Sa coquille st Jacques/financier au potimarron
  • CHATEAUBRIAND DE BŒUF ‘RACE A VIANDE’ FACON ROSSINI
    48 €
    Sa cassolette de ris de veau à l’ancienne
  • HOMARD BLEU 600/800 FLAMBE A L’ARMAGNAC
    78 €
    SUP : 30 €’


DESSERTS


  • FARANDOLE LE LANCELOT
    16 €
    Soufflé poire châtaigne/paris Brest/ aspic d’orange/baba rhum/crème brûlée/chocolat
  • COQUE CHOCOLAT AU CŒUR EXOTIQUE
    16 €
    Soufflé Grand Marnier glacé/ Suprêmes d’oranges/Coulis caramel chaud à la fleur de sel

PLAT VÉGÉTARIEN

18 €



MENU ENFANT


  • Entrée/plat/dessert
    22 €
  • Plat/Dessert
    15 €

Le MAITRE FROMAGER


  • Bol de salade aux fines herbes
    3 €
  • Plateau du Maître fromager
    9 €
  • Cassolette de Brie de Meaux au miel et aux épices
    6 €
  • Nougat de chèvre aux fruits secs
    5 €
  • SORBET A LA POIRE WILLIAM
    5 €

APERITIF


  • COCKTAIL CAPUCIN ‘Safran/pêche/châtaigne’
    10 €
  • SANGRIA DE NOEL
    6 €
  • COCKTAIL DECOUVERTE
    10 €
  • PUNCH TAHITIEN ‘Fruits exotique/rhum’
    8 €
  • COUPE ROYALE
    15 €
  • COUPE DE CHAMPAGNE
    14 €
  • COCKTAIL DE FRUITS
    5 €
  • SOFT
    5 €
    Accompagné de 3 mignardises
  • EAUX MINERALES
    6.50 €

BUFFET COCKTAIL APÉRITIF


  • Cookies au magret fumé/pruneau bacon
    3 €
  • Escargots en coquille
    3 €
  • Tartiflette au reblochon
    2 €
  • Blinis de saumon fumé
    2 €
  • Huîtres/Bulots/Crevettes
    7 €
  • Croûton de foie gras de canard
    4 €
  • Macaron de foie gras
    4 €
  • Pruneaux bacon
    1 €
  • Verrine de crabe aux fines herbes
    5 €

LA CARTE DE VINS

sur demande


  • 2 Accords Mets/Vins
    18 €
  • 3 Accords Mets/Vins
    24 €
  • Sélectionnés par la sommelière
    12 €
  • Café/Thé
    2 €
  • Digestif
    2 €
    Carte à la demande

FORFAIT BOISSON


  • Cocktail / 1/4 de vin / café
    12 €

Nous restons à votre écoute pour tout autre renseignement
Téléphone : 02.38.32.91.15
Mail : accueil-lancelot@orange.fr

/par

MENU MAGIE DE NOËL

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MENU MAGIE DE NOËL



Pour commencer

Foie Gras de canard au Coteaux du Layon
Confit d’oignons à la grenadine, gingembre/magret fumé/ sa crème brûlée au pain d’épices

Turbot au cœur de chair de crabe/coulis de bisque homardine
Soufflé de légumes au safran du Gâtinais

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Le Mijoté

La coquille St Jacques/lotte luttée aux deux saveurs
Safran du Gâtinais/beurre persillé – Risotto au lait de coco/sa papillote de légumes oubliés

Croustillant de tournedos de biche de nos forêts au foie gras de canard
Gratin Solognot/Papillote de légumes oubliés/sauce grand veneur

Le suprême de Chapon en tournedos aux châtaignes/fruits de Sologne
Son parmentier de cuisse et pommes confites – Gratin Solognot/Papillote de légumes oubliés

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L’étincelle de Noël

Le Finger exotique 
Sablé aux épices de Noël – Crémeux de chocolat blanc/amande/fruits de la passion- Suprêmes d’oranges aux zestes de citron/gingembre/sa glace

La Coque féérique du Verger
Financier pistache/Crémeux à la châtaigne – Poire pochée aux baies de cassis/son coulis d’épices/sa glace

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Supplément

Saint Marcellin sur croûton aux noix/tartelette de pomme de Gallerand (supplément 10 €)
Mesclun de salade aux fines herbes



Réservez

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MENU LE LANCELOT ‘Anniversaire’ 28 Ans

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MENU LE LANCELOT 58 €



Menu à 58€

Coquilles St Jacques aux trois saveurs
Crustacés/épinards/beurre provençal
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Dos d’Omble Chevalier rôti au Cheverny rouge ‘Le Petit Chambord’
Sa gastrique à la citronnelle/safran du Gâtinais
ou
Noix de cervidé de nos forêts
Croûton de foie gras de canard/confit de poires
Pomme de terre en paillasson/magret fumé

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Farandole Le Lancelot
Crème brûlée/tartelette citron revisité/pithiviers/suprêmes d’oranges
Moelleux chocolat au coeur caramel/Baba au rhum/mini tatin



Cocktail Rose Bonbon 15 €
Poire d’Olivet/sirop de safran/vodka/champagne



Réservez

/par

Bistro Gastronome

En cours de réalisation


Le coin du Jardinier, Le côté premium


  • PAPILLON DE FOIE GRAS DE CANARD
    25 €
    Melon, magret, gastrique à la rose
  • OEUF PARFAIT A LA CREME COURGETTES/EPINARDS/MOUILLETTES
    18 €
  • TATAKI DE THON
    22 €
    Sa marinade à l’huile de colza noité/ blinis au citron vert
  • SALADE ESTIVALE
    18 €
    Avocat, melon, tomate, mozzarella, basilic
  • TARTELETTE DE DEMI-HOMARD POELE
    28 €
    Vinaigrette de framboises
  • GAMBAS ANTIPASTIS
    26 €
    Poêlées au citron caramélisé

À suivre ‘La mer, la rivière, la campagne, nos grillades….


  • FILET DE DAURADE RÖTIE, EMULSION DE POIVRON DOUX
    20 €
  • CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE
    36 €
    Crème de morilles
  • BROCHETTE DE FILET DE BOEUF/RIS DE VEAU/FOIE GRAS
    38 €
  • CASSOLETTE DE ROGNON DE VEAU A L’ANCIENNE
    18 €
    Gratin Beauceron
  • MAGRET DE CANARD
    22 €
    caramélisé a la bière/miel/gingembre/rose
  • TOURNEDOS DE LOTTE
    32 €
    émulsion a la citronnelle/lait de coco/gingembre

Le Maître fromager


  • PLANCHE DU MAITRE FROMAGER
    11 €

Le côté Glacé, Le Sucré tout en douceur….. 


  • PITHIVIERS FONDANT,
    12 €
    Crème à la gousse de vanille, sa glace
  • PAVLOVA/SOUFFLE GRAND MARNIER/FRAISES
    15 €
  • LA COUPE COLONEL
    12 €
    Sorbet citron/Vodka de Faronville
  • PROFITEROLES FACON DAME BLANCHE
    12 €
  • COUPE ANAIS
    12 €
    fraise/rose, son cappuccino a la pistache
  • NOUGAT GLACE AUX NOISETTES CARAMELISEES/PECHE MELBA
    15 €
    son jus d’abricot
  • ROSACE DE FRAMBOISES AUTOUR DE LA ROSE
    16 €
    crème brulée, glace, macaron, cappuccino pistache


Réservez


Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.

/par

Initiation à la gourmandise en 6 Mets de saison

Servi pour l’ensemble de la table



Prix : 102 €

Accords mets vins : 132 €
Par personne


Oeuf parfait à la truffe/sauce Vigneronne
Escargots Félix et Hélix à la provençale
Coquille St Jacques homardine
Sorbet à la poire William d’Olivet
Demi-Perdreaux en cocotte à l’échalote confite
Le Chèvre chaud
Pavlova à la poire Vin de Touraine



Réservez

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Panier
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