Menu St Valentin
Le mardi 14 février déjeuner et dîner
Servi à partir du 11 février au 19 février 2023
65€ par adulte
20 € pour les enfants de moins de 12 ans
(hors boisson)
Menu St Valentin
65 € au Restaurant
50 € à Emporter
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Mise en bouche
Nougat de foie gras de canard Français,
Gambas et Coquille St Jacques juste grillées aux épices douces,
Gastrique de poire Orléanaise au gingembre,
Sa tuile Croustillante
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Bar snacké au soja
Nem de Langoustines flambées à la Vodka de Faronville
Tartare de légumes de la ferme de Léouville aux herbes fraiches
—
Sorbet à la Poire William d’Olivet/Opaline de poire séchée
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Noisettes de filet de bœuf façon Rossini
Pithiviers de pomme de terre Paysanne
De la ferme du Champ d’eau au cœur de ris de Veau
Jus corsé de carotte Bio caramélisée aux morilles
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Boite de Brie de Meaux chaud/confit de betterave
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Cœur secret aux couleurs de la St Valentin
Craquant de chocolat blanc à l’orange,
Chouquette fondantes glacées
Coulis aux fruits de la passion
Menu festif
Pour vos repas d’entreprises
Cocktail étincelle
Mise en bouche
Nougat de foie gras de canard, gelée de coing au poivre de Sichuan, pain d’épices
Thaï de légumes de saison en aquarelle de coquille st jacques fumé, marinade de lait de coco à l’ananas
Cassolette d’œuf de poule parfait, crème de cèpes, copeaux de tête de Moine
Sorbet à la Poire William d’Olivet
Tourte de faisan à l’ail et échalote au choux braisé, sa cuisse confite, purée de panais
Croustillant de cabillaud au citron vert, beurre de Cheverny blanc, purée aux agrumes
Tournedos d’agneau poêlé à l’ail confit, purée de patate douce
Brie de Meaux au miel du Gâtinais en cassolette
Mesclun de salade, cresson aux fines herbes
Pavlova à la poire William caramélisée, flambée, crème brûlée à l’orange, chantilly à la châtaigne
Moelleux au chocolat chaud, son cœur coulant, sorbet au fruits de la passion
Nougat glacé aux noisettes caramélisées façon vacherin
Vins sélectionnés par notre sommelier du Val de Loire
Orléanais ‘Le chant des Oiseaux’
1 bouteille de blanc pour 6 personnes
Cheverny ‘Le petit Chambord’
1 bouteille de rouge pour 4 personnes
Sur réservation
(à partir de 10 personnes)
Prix : 50€
Bistro Gastronome
En cours de réalisation
Le coin du Jardinier, Le côté premium
- FOIE RAS DE CANARD MI-CUIT25 €Confit d’oignons à la grenadine
- OEUF PARFAIT A LA CREME DE TRUFFE DE BOURGOGNE20 €
- SAUMON FUME LABEL ROUGE/AQUARELLE DE ST JACQUES22 €Sa marinade à l’huile de colza noité/ blinis au citron vert
- PLANCHE DU TERROIR16 €Terrine de cervide/betterave/chèvre chaud crottin
- VERRINE TERRE ET MER14 €Crevettes et légumes thaî/avocat
- COQUILLES ST JACQUES DE CANCALE26 €Gratinées au beurre persillé /truffe de Bourgogne
- HUITRES N° FINE DE CLAIRE18 €
- 6 ESCARGOTS EN COQUILLES GROS GRIS ‘FELIX ET HELIX’18 €
À suivre ‘La mer, la rivière, la campagne, nos grillades….
- SOLE MEUNIERE/CITRON ET AMANDES CARAMELISEES42 €
- COEUR DE LOTTE RÔTIE MARINE AU SAFRAN DU GATINAIS26 €Sauce crèmeuse Homardine
- CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE39 €Crème de morilles
- TOURNEDOS DE CERVIDE/FACON ROSSINI, SAUCE GRAND VENEUR38 €Purée d’Antan
- List Title
- CASSOLETTE DE ROGNON DE VEAU A L’ANCIENNE18 €Gratin Beauceron
- ESTOUFFADE DE CERVIDE EN MONTGOLFIERE16 €Gratin Beauceron
- BURGER FESTIF16 €Boeuf haché francais/brie de meaux /oeuf au plat
- PERDRIX RÔTIE EN COCOTTE A L’AIL ET ECHALOTE CONFITS16 €Purée d’Antan
- PLANCHE DE LA PIECE DE BOEUF SURPRISE ANGUS DE SOLOGNEPurée d’échalote
Le Maître fromager
- PLANCHE DU MAITRE FROMAGER11 €
Le côté Glacé, Le Sucré tout en douceur…..
- PITHIVIERS FONDANT,12 €Crème à la gousse de vanille, sa glace
- PAVLOVA SOLOGNOTE16 €Soufflé glacé à la poire, Crème fouettée châtaigne/poire au vin de Loire/son coulis aux épices
- LA COUPE COLONEL12 €Sorbet citron/Vodka de Faronville
- TARTE AU CITRON REVISITE SABLE BRETON15 €Son sorbet
- MOUSSE AU CHOCOLAT CRAQUANT7 €
- TARTE TATIN TIEDE AUX POMMES GALLERANAISE10 €
- COUPE DE MINI BABA AU RHUM DES ILES/MINESTRONE DE FRUITS EXOTIQUES16 €
- BUCHE SUCCES PRALINE/SUPREMES D’ORANGES A LA GRENADINE14 €
Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.
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Saveurs-Découvertes
Sur demande
Composé de produits du marché mitonnés avec soin, il pourrait vous être dévoilé, mais laissez nos chefs, Catherine DELACOUTE, Thomas JEANNE, Isabelle SOUBIEUX Pascal ANDREY, flatter vos papilles et exalter vos sens :
Initiation à la gourmandise en 6 Mets de saison
Servi pour l’ensemble de la table
Prix : 88€
Accords mets vins : 121€
Par personne
Oeuf parfait à la truffe/sauce Vigneronne
Escargots Félix et Hélix à la provençale
Coquille St Jacques homardine
Sorbet à la poire William d’Olivet
Demi-Perdreaux en cocotte à l’échalote confite
Le Chèvre chaud
Pavlova à la poire Vin de Touraine
Au fil des saisons
Le Comptoir Mijote et Papote
du Mercredi midi au dimanche midi
La Sardine, pain Grillé ‘en boite’ 8 €
La planche du Cantonnier ‘Charcuterie’ 12 €
La Planche fermière ‘fromage de nos régions’ 12 €
La planche de Tapas ‘chèvre, escargots, saumon fumé, charcuterie’ 14 €
Crottin de chèvre Yèvre Capri en nougat
Salade Capucine ‘melon, asperges, mozzarella, légumes grillés’
Millefeuille de légumes grillés/mozzarella/basilic, coulis de tomates
Carpaccio de foie gras de canard mi-cuit, gaspacho de melon
Œuf parfait à la crème d’asperges
Poêlée de Gambas au citron caramélisé
Sardines grillées aux herbes du jardin
Dos de truite de Méréville aux saveurs Gâtinaise
Côte de veau Gratinée forestière
Ris de veau braisée à l’échalote confite
Burger de bœuf grillé
Entrecôte grillée
Rognons de veau à l’ancienne
Carré d’agneau rôti
Profiteroles au chocolat chaud
Moelleux chocolat, son caramel
Café gourmand
Pithiviers fondant
- 22,00Craquant de foie gras de canard chocolat intense aux épices poivrées
- 15,00€L’assiette ‘Capucin’, asperges du Val de Loire à la vinaigrette de fraises
- 18,00Œuf de poule parfait, escargots persillés à la crème de lentilles forestière
- 22,00Filets de rougets, asperges blanches juste poêlées à la vinaigrette de fraises
Pour commencer
- 21,00€Nougat de Foie gras de canard, son carpaccio, sa crème brûlée et chutney de fruits
- 24,00€Ceviche de lotte fumé aux épices, tartare de gambas à la citronnelle et asperges aux herbes
A suivre
- 28,00€Sole Meunière au citron caramélisé
- 32,00€Poêlé de Gambas à la vinaigrette de framboise, tartare de légumes Thaï
- 32,00€Filet de bœuf ‘Français’ Rossini, cassolette de brie de Meaux gratiné, gratin Solognot
- 24,50€Cœur de Ris de veau braisé à l’échalote et ail confit aux couleurs et saveurs printanières
- 29,50€Côte-entrecôte de bœuf ‘Limousine’, au poivre noir fumé et fleur de thym et sel, gratin Solognot
- 18,50€Artichaut de rognon de veau à l’ancienne
Un Fromage
- 9,50€Le plateau du Maître fromager
- 8,50€Brie pané au miel et aux épices
Le Sucré
- 12,00€Le riz au lait à la gousse de vanille tiède, sa compote de pomme
- 12,00€La véritable profiterole au chocolat chaud Caraïbe
- 12,00€Pithiviers fondant ‘pâtisserie régionale’, crème brûlée à la gousse de vanille, glace pistache
- 14,00€Le Carpaccio de fraises, crème brûlée au safran, macaron à la pêche
- 16,00€La Farandole ‘Le Lancelot dessine les couleurs estivales’ (sup. 5€ au menu à 48€)
- 10,00€Le Sablé à la poire conférence façon Melba
- 12,00€La tartelette citron meringuée revisitée
Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.
Catherine DELACOUTE
