Fêtes des mères
Vendredi/Samedi/Dimanche
Menu à 68€ tout compris
Menu hors fromage 62€
Mise en bouche
Tian de foie gras et crème brûlée au pain d’épices
Poêlée de Gambas, asperges blanches, sa mousseline à la citronnelle
Vinaigrette à la framboise
*
Dos de bar au safran du Gâtinais au cœur de Sushi Thaï langoustine
Ou
Noix de filet mignon de veau, panière végétal, fine purée de cèleri
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Brie de Meaux en cassolette au Miel et épices
Ou
Sablé aux épices, cascade de fraises ‘Cappuccino à la pistache’
Pépites de chocolat croustillant
Prix : 48€
A Emporter : 45€
Bistro Gastronome
En cours de réalisation
Le coin du Jardinier, Le côté premium
- FOIE RAS DE CANARD MI-CUIT25 €Confit d’oignons à la grenadine
- OEUF PARFAIT A LA CREME FORESTIERE/MOUILLETTES20 €
- SAUMON FUME LABEL ROUGE22 €Sa marinade à l’huile de colza noité/ blinis au citron vert
- ECUELLE DE SALADE20 €‘tataki de bœuf, poireaux, avocat’ son jus
- LA BOITE DE CAMEMBERT10 €Mesclun de salade/jambon de Pays
- COQUILLES ST JACQUES DE CANCALE26 €Gratinées au beurre persillé /truffe de Bourgogne
- 6 ESCARGOTS EN COQUILLES GROS GRIS ‘FELIX ET HELIX’18 €
À suivre ‘La mer, la rivière, la campagne, nos grillades….
- DOS DE BAR POELE, EMULSION DE POIVRON DOUX25 €
- BLANC DE TURBOT POCHE AU CHAMPAGNE, EMULSION DE CITRONELLE/ESTRAGON32 €Sauce à l’émulsion de
- CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE36 €Crème de morilles
- TOURNEDOS DE FILET DE BOEUF/BONBON DE FOIE GRAS45 €
- CASSOLETTE DE ROGNON DE VEAU A L’ANCIENNE18 €Gratin Beauceron
- BURGER FESTIF16 €Boeuf haché francais/brie de meaux /oeuf au plat
- POULET DE DONNERY, BRIE DE MEAUX, BIERE DU GATINAIS22 €
- NOIX ET COTE D‘AGNEAU GRILLES A L’AIL CONFIT, SON JUS25 €Sauce Ravigote
- LE FAUX FILET GRILLE35 €
- L‘ ENTRECÔTE GRILLEE ’LIMOUSIN’48 €
- LA CÔTE DE BOEUF ‘LIMOUSIN’95 €
Le Maître fromager
- PLANCHE DU MAITRE FROMAGER11 €
Le côté Glacé, Le Sucré tout en douceur…..
- PITHIVIERS FONDANT,12 €Crème à la gousse de vanille, sa glace
- PAVLOVA SOLOGNOTE16 €Soufflé glacé à la poire, Crème fouettée châtaigne/poire au vin de Loire/son coulis aux épices
- LA COUPE COLONEL12 €Sorbet citron/Vodka de Faronville
- GAUFRE, POIRE, BELLE HELENE10 €
- MOUSSE AU CHOCOLAT CRAQUANT7 €
- TARTE TATIN TIEDE AUX POMMES GALLERANAISE10 €
- BABA AU RHUM DES ILES/MINESTRONE DE FRUITS EXOTIQUES14 €
- PROFITEROLES FACON DAME BLANCHE14 €
- CREME BRÛLEE A LA GOUSSE DE VANILLE12 €
Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.
Saveurs-Découvertes
Sur demande
Composé de produits du marché mitonnés avec soin, il pourrait vous être dévoilé, mais laissez nos chefs, Catherine DELACOUTE, Thomas JEANNE, Isabelle SOUBIEUX Pascal ANDREY, flatter vos papilles et exalter vos sens :
Initiation à la gourmandise en 6 Mets de saison
Servi pour l’ensemble de la table
Prix : 88€
Accords mets vins : 121€
Par personne
Oeuf parfait à la truffe/sauce Vigneronne
Escargots Félix et Hélix à la provençale
Coquille St Jacques homardine
Sorbet à la poire William d’Olivet
Demi-Perdreaux en cocotte à l’échalote confite
Le Chèvre chaud
Pavlova à la poire Vin de Touraine