Fêtes des Mères

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 Fêtes des mères

Vendredi/Samedi/Dimanche


Menu à 68€ tout compris
Menu hors fromage 62€

Mise en bouche
Tian de foie gras et crème brûlée au pain d’épices

Poêlée de Gambas, asperges blanches, sa mousseline à la citronnelle
Vinaigrette à la framboise
*
Dos de bar au safran du Gâtinais au cœur de Sushi Thaï  langoustine
Ou
Noix de filet mignon de veau, panière végétal, fine purée de cèleri

 *

  Brie de Meaux en cassolette au Miel et épices
Ou
Sablé aux épices, cascade de fraises ‘Cappuccino à la pistache’
Pépites de chocolat croustillant



Prix : 48€

A Emporter : 45€



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Bistro Gastronome

En cours de réalisation


Le coin du Jardinier, Le côté premium


  • FOIE RAS DE CANARD MI-CUIT
    25 €
    Confit d’oignons à la grenadine
  • OEUF PARFAIT A LA CREME FORESTIERE/MOUILLETTES
    20 €
  • SAUMON FUME LABEL ROUGE
    22 €
    Sa marinade à l’huile de colza noité/ blinis au citron vert
  • ECUELLE DE SALADE
    20 €
    ‘tataki de bœuf, poireaux, avocat’ son jus
  • LA BOITE DE CAMEMBERT
    10 €
    Mesclun de salade/jambon de Pays
  • COQUILLES ST JACQUES DE CANCALE
    26 €
    Gratinées au beurre persillé /truffe de Bourgogne
  • 6 ESCARGOTS EN COQUILLES GROS GRIS ‘FELIX ET HELIX’
    18 €

À suivre ‘La mer, la rivière, la campagne, nos grillades….


  • DOS DE BAR POELE, EMULSION DE POIVRON DOUX
    25 €
  • BLANC DE TURBOT POCHE AU CHAMPAGNE, EMULSION DE CITRONELLE/ESTRAGON
    32 €
    Sauce à l’émulsion de
  • CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE
    36 €
    Crème de morilles
  • TOURNEDOS DE FILET DE BOEUF/BONBON DE FOIE GRAS
    45 €
  • CASSOLETTE DE ROGNON DE VEAU A L’ANCIENNE
    18 €
    Gratin Beauceron
  • BURGER FESTIF
    16 €
    Boeuf haché francais/brie de meaux /oeuf au plat
  • POULET DE DONNERY, BRIE DE MEAUX, BIERE DU GATINAIS
    22 €
  • NOIX ET COTE D‘AGNEAU GRILLES A L’AIL CONFIT, SON JUS
    25 €
    Sauce Ravigote
  • LE FAUX FILET GRILLE
    35 €
  • L‘ ENTRECÔTE GRILLEE ’LIMOUSIN’
    48 €
  • LA CÔTE DE BOEUF ‘LIMOUSIN’
    95 €

Le Maître fromager


  • PLANCHE DU MAITRE FROMAGER
    11 €

Le côté Glacé, Le Sucré tout en douceur….. 


  • PITHIVIERS FONDANT,
    12 €
    Crème à la gousse de vanille, sa glace
  • PAVLOVA SOLOGNOTE
    16 €
    Soufflé glacé à la poire, Crème fouettée châtaigne/poire au vin de Loire/son coulis aux épices
  • LA COUPE COLONEL
    12 €
    Sorbet citron/Vodka de Faronville
  • GAUFRE, POIRE, BELLE HELENE
    10 €
  • MOUSSE AU CHOCOLAT CRAQUANT
    7 €
  • TARTE TATIN TIEDE AUX POMMES GALLERANAISE
    10 €
  • BABA AU RHUM DES ILES/MINESTRONE DE FRUITS EXOTIQUES
    14 €
  • PROFITEROLES FACON DAME BLANCHE
    14 €
  • CREME BRÛLEE A LA GOUSSE DE VANILLE
    12 €


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Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.

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Enfant

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Enfant



Ce menu réservé aux enfants de 8 à 12 ans leur fera découvrir les plaisirs de la table :
Une entrée proposée par le chef Isabelle.
Un plat proposé par nos chefs Catherine et Thomas
Un dessert proposé par le chef Pâtissier Pascal.

Une aire de jeux intérieur et extérieur sont à la disposition des enfants.



Prix : 15€ 2 plats

           22€ 3 plats



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Initiation à la gourmandise en 6 Mets de saison

Servi pour l’ensemble de la table



Prix : 88€

Accords mets vins : 121€
Par personne


Oeuf parfait à la truffe/sauce Vigneronne
Escargots Félix et Hélix à la provençale
Coquille St Jacques homardine
Sorbet à la poire William d’Olivet
Demi-Perdreaux en cocotte à l’échalote confite
Le Chèvre chaud
Pavlova à la poire Vin de Touraine



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