MENU AUTOUR DE L’AUTOMNE 58 €
Menu à 58€
Autour de l’automne / autour de la chasse
Cassolette du Braconnier
Escargots gratinés/Braconnière forestière
Son toast grillé de Foie gras de canard
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Dos d’Omble Chevalier rôti au Cheverny rouge ‘Le Petit Chambord’
Sa gastrique à la citronnelle/safran du Gâtinais
ou
Nem de canard sauvage/sa cuisse confite à l’ail et échalote
Pomme de terre en paillasson/magret fumé
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Sablé aux noisettes/mousse vanille à l’orange/craquant Bounty
Glace Rhum/crème de macaron/cappuccino à la pistache
ou
Macaron Fruit de la passion
Fraises Rose Bonbon
Cocktail Rose Bonbon 10 €
Poire d’Olivet/sirop de safran/pêche/crémant de Loire
Bistro Gastronome
En cours de réalisation
Le coin du Jardinier, Le côté premium
- PAPILLON DE FOIE GRAS DE CANARD25 €Melon, magret, gastrique à la rose
- OEUF PARFAIT A LA CREME COURGETTES/EPINARDS/MOUILLETTES18 €
- TATAKI DE THON22 €Sa marinade à l’huile de colza noité/ blinis au citron vert
- SALADE ESTIVALE18 €Avocat, melon, tomate, mozzarella, basilic
- TARTELETTE DE DEMI-HOMARD POELE28 €Vinaigrette de framboises
- GAMBAS ANTIPASTIS26 €Poêlées au citron caramélisé
À suivre ‘La mer, la rivière, la campagne, nos grillades….
- FILET DE DAURADE RÖTIE, EMULSION DE POIVRON DOUX20 €
- CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE36 €Crème de morilles
- BROCHETTE DE FILET DE BOEUF/RIS DE VEAU/FOIE GRAS38 €
- CASSOLETTE DE ROGNON DE VEAU A L’ANCIENNE18 €Gratin Beauceron
- MAGRET DE CANARD22 €caramélisé a la bière/miel/gingembre/rose
- TOURNEDOS DE LOTTE32 ێmulsion a la citronnelle/lait de coco/gingembre
Le Maître fromager
- PLANCHE DU MAITRE FROMAGER11 €
Le côté Glacé, Le Sucré tout en douceur…..
- PITHIVIERS FONDANT,12 €Crème à la gousse de vanille, sa glace
- PAVLOVA/SOUFFLE GRAND MARNIER/FRAISES15 €
- LA COUPE COLONEL12 €Sorbet citron/Vodka de Faronville
- PROFITEROLES FACON DAME BLANCHE12 €
- COUPE ANAIS12 €fraise/rose, son cappuccino a la pistache
- NOUGAT GLACE AUX NOISETTES CARAMELISEES/PECHE MELBA15 €son jus d’abricot
- ROSACE DE FRAMBOISES AUTOUR DE LA ROSE16 €crème brulée, glace, macaron, cappuccino pistache
Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.
Enfant
Ce menu réservé aux enfants de 8 à 12 ans leur fera découvrir les plaisirs de la table :
Une entrée proposée par le chef Isabelle.
Un plat proposé par nos chefs Catherine et Thomas
Un dessert proposé par le chef Pâtissier Pascal.
Une aire de jeux intérieur et extérieur sont à la disposition des enfants.
Prix : 15€ 2 plats
22€ 3 plats
Saveurs-Découvertes
Sur demande
Composé de produits du marché mitonnés avec soin, il pourrait vous être dévoilé, mais laissez nos chefs, Catherine DELACOUTE, Thomas JEANNE, Isabelle SOUBIEUX Pascal ANDREY, flatter vos papilles et exalter vos sens :
Initiation à la gourmandise en 6 Mets de saison
Servi pour l’ensemble de la table
Prix : 102 €
Accords mets vins : 132 €
Par personne
Oeuf parfait à la truffe/sauce Vigneronne
Escargots Félix et Hélix à la provençale
Coquille St Jacques homardine
Sorbet à la poire William d’Olivet
Demi-Perdreaux en cocotte à l’échalote confite
Le Chèvre chaud
Pavlova à la poire Vin de Touraine