Menu St Valentin

Le mardi 14 février déjeuner et dîner
Servi à partir du 11 février au 19 février 2023

65€ par adulte
20 € pour les enfants de moins de 12 ans
(hors boisson)



Menu St Valentin

65 € au Restaurant
50 € à Emporter

——
Mise en bouche

Nougat de foie gras de canard Français,
Gambas et Coquille St Jacques juste grillées aux épices douces,
Gastrique de poire Orléanaise au gingembre,
Sa tuile Croustillante

Bar snacké au soja
Nem de Langoustines  flambées à la Vodka de Faronville
Tartare de légumes de la ferme de Léouville aux herbes fraiches

Sorbet à la Poire William d’Olivet/Opaline de poire séchée

Noisettes de filet de bœuf façon Rossini
Pithiviers de pomme de terre Paysanne
De la ferme du Champ d’eau au cœur de ris de Veau
Jus corsé de carotte Bio caramélisée aux morilles

Boite de Brie de Meaux chaud/confit de betterave

Cœur secret aux couleurs de la St Valentin
Craquant de chocolat blanc à l’orange,
Chouquette fondantes glacées
Coulis aux fruits de la passion



Bistro Gastronome

En cours de réalisation


Le coin du Jardinier, Le côté premium


  • FOIE RAS DE CANARD MI-CUIT
    25 €
    Confit d’oignons à la grenadine
  • OEUF PARFAIT A LA CREME DE TRUFFE DE BOURGOGNE
    20 €
  • SAUMON FUME LABEL ROUGE/AQUARELLE DE ST JACQUES
    22 €
    Sa marinade à l’huile de colza noité/ blinis au citron vert
  • PLANCHE DU TERROIR
    16 €
    Terrine de cervide/betterave/chèvre chaud crottin
  • VERRINE TERRE ET MER
    14 €
    Crevettes et légumes thaî/avocat
  • COQUILLES ST JACQUES DE CANCALE
    26 €
    Gratinées au beurre persillé /truffe de Bourgogne
  • HUITRES N° FINE DE CLAIRE
    18 €
  • 6 ESCARGOTS EN COQUILLES GROS GRIS ‘FELIX ET HELIX’
    18 €

À suivre ‘La mer, la rivière, la campagne, nos grillades….


  • SOLE MEUNIERE/CITRON ET AMANDES CARAMELISEES
    42 €
  • COEUR DE LOTTE RÔTIE MARINE AU SAFRAN DU GATINAIS
    26 €
    Sauce crèmeuse Homardine
  • CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE
    39 €
    Crème de morilles
  • TOURNEDOS DE CERVIDE/FACON ROSSINI, SAUCE GRAND VENEUR
    38 €
    Purée d’Antan
  • List Title
  • CASSOLETTE DE ROGNON DE VEAU A L’ANCIENNE
    18 €
    Gratin Beauceron
  • ESTOUFFADE DE CERVIDE EN MONTGOLFIERE
    16 €
    Gratin Beauceron
  • BURGER FESTIF
    16 €
    Boeuf haché francais/brie de meaux /oeuf au plat
  • PERDRIX RÔTIE EN COCOTTE A L’AIL ET ECHALOTE CONFITS
    16 €
    Purée d’Antan
  • PLANCHE DE LA PIECE DE BOEUF SURPRISE ANGUS DE SOLOGNE
    Purée d’échalote

Le Maître fromager


  • PLANCHE DU MAITRE FROMAGER
    11 €

Le côté Glacé, Le Sucré tout en douceur….. 


  • PITHIVIERS FONDANT,
    12 €
    Crème à la gousse de vanille, sa glace
  • PAVLOVA SOLOGNOTE
    16 €
    Soufflé glacé à la poire, Crème fouettée châtaigne/poire au vin de Loire/son coulis aux épices
  • LA COUPE COLONEL
    12 €
    Sorbet citron/Vodka de Faronville
  • TARTE AU CITRON REVISITE SABLE BRETON
    15 €
    Son sorbet
  • MOUSSE AU CHOCOLAT CRAQUANT
    7 €
  • TARTE TATIN TIEDE AUX POMMES GALLERANAISE
    10 €
  • COUPE DE MINI BABA AU RHUM DES ILES/MINESTRONE DE FRUITS EXOTIQUES
    16 €
  • BUCHE SUCCES PRALINE/SUPREMES D’ORANGES A LA GRENADINE
    14 €




Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.

L’ardoise de Catherine
Entrée, plat ou plat, dessert : 19,50 €
Entrée, plat, dessert : 25 €



Menu du jour
‘change chaque jour’ du mercredi au vendredi uniquement le MIDI

Entrée, plat, dessert : 25 €
Plat, dessert ou entrée, plat : 19,50 €

—————-

Salade paysanne, gésiers lardons œuf poché

sa vinaigrette de fraise

Tartare de bœuf, salade de pommes de terre sautées

Pêche abricot melba



Uniquement le midi.
Du mardi au vendredi. Hors jours fériés, jours de pont, jours de fête.

Enfant



Ce menu réservé aux enfants de 8 à 12 ans leur fera découvrir les plaisirs de la table :
Une entrée proposée par le chef Isabelle.
Un plat proposé par nos chefs Catherine et Thomas
Un dessert proposé par le chef Pâtissier Pascal.

Une aire de jeux intérieur et extérieur sont à la disposition des enfants.



Prix : 15€ 2 plats

           22€ 3 plats



Gourmand



Menu Gourmand ‘BIB’
Entrée, plat, dessert

à 35 €
Au choix sur place
2 entrées, 3 plats, 2 desserts



Du mercredi midi au dimanche midi
‘Hors Jours fériés et Week-end de fêtes’

Menu sur demande et réservation




Hors jours fériés et de fêtes.

Saveurs-Découvertes

Sur demande



Composé de produits du marché mitonnés avec soin, il pourrait vous être dévoilé, mais laissez nos chefs,  Catherine DELACOUTE, Thomas JEANNE, Isabelle SOUBIEUX Pascal ANDREY, flatter vos papilles et exalter vos sens :

Initiation à la gourmandise en 6 Mets de saison

Servi pour l’ensemble de la table



Prix : 88€

Accords mets vins : 121€
Par personne

Oeuf parfait à la truffe/sauce Vigneronne
Escargots Félix et Hélix à la provençale
Coquille St Jacques homardine
Sorbet à la poire William d’Olivet
Demi-Perdreaux en cocotte à l’échalote confite
Le Chèvre chaud
Pavlova à la poire Vin de Touraine



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