Menus – Carte festive – Entreprise
Pour groupe à partir de 8 personnes
deux choix doivent être déterminés pour l’ensemble des convives – Réservation au moins 72h à l’avance
Réservation par téléphone : 02.38.32.91.15
MENU ARDOISE
30 €
entrée, plat, dessert
(Du mercredi au vendredi, le midi uniquement hors jours fériés)
ENTRÉES
- ŒUF PARFAIT10 €forestier/Sauce Vigneronne
- Verrine TERRE ET MER10 €de pamplemousse/Guacamole/Crevettes
- PLANCHE CAMPAGNARDE10 €jambon/terrine/cassolette de brie
PLATS
- PARMENTIER DE POT AU FEU15 €de légumes anciens
- RISOTTO DE LA MER16 €au crémé de moules
- BLANQUETTE DE VOLAILLE FERMIERE16 €aux fruits de Sologne
DESSERTS
- TARTE TATIN TIEDE9 €aux fruits de nos vergers/cœur de pithiviers
- LA DOUCEUR FESTIVE9 €Bûche grand Marnier
- L’ECLAIR PRALINE9 €Craquant Nougatine
MENU GOURMAND
42 €
entrée, plat, dessert
(Hors Dimanche et jours fériés’)
ENTRÉES
- TARTARE DE CABILLAUD MARINE15 €Lait de coco/citron vert
- CONFIT DE JOUE DE BŒUF15 €crémeux de lentilles/copeaux de foie gras
- TARTELETTE D’ESCARGOTS15 €Forestiers à la provençale
PLATS
- CROUSTILLANT DE SAUMON22 €Crémé de fenouil et St jacques/risotto forestier
- MOELLEUX DE CUISSE DE CHAPON22 €au cidre/Châtaigne
A l’ail et échalote confits/récolte du Jardinier des légumes oubliés
- VOL AU VENT DE CERVIDE22 €Sauce Grand Veneur
Récolte du Jardinier, purée de céleri
DESSERTS
- BUCHE FORET NOIRE10 €Sorbet Griotte
- MISTER AU GRAND MARNIER10 €Coulis de fruits de la passion/suprêmes d’oranges
- STRUDEL AUX POMMES DU VERGER10 €Glace châtaigne/poire
- ECLAIR DU PETIT ECOLIER AU PRALINE10 €Coulis Caramel
MENU SOLOGNE
58 €
entrée, plat, dessert
ENTRÉES
- GATEAU DE TOURTEAUX22 €à l’orange/coulis de poivron rouge
Gastrique d’agrumes au gingembre
- GRAVELAX SAUMON FUME PAR NOS SOINS25 €guacamole d’avocat/œuf parfait
- FOIE GRAS DE CANARD MAISON25 €Confit d’oignons à la grenadine
PLATS
- COQUILLES SAINT JACQUES POELEES32 €Risotto d’automne
- CŒUR DE VOLAILLE FESTIVE28 €au cœur de foie gras/citron/romarin/gratin
- NOIX DE BICHE PERIGOURDINE28 €en croustille/ Récolte du jardinier/Purée de cèleri
DESSERTS
- TERRINE DE SUPREMES D’ORANGES12 €Soufflé glacé grand Marnier
- SUCCES PRALINE12 €poire caramélisée/nougatine/ sauce caramel à la fleur de sel
- FINGER CHOCOLAT BLANC15 €Amandes/fruits de la passion
MENU COULEURS ÉMOTIONS
85 €
entrée, plat, dessert
ENTRÉES
- COQUILLES SAINT JACQUES BRETONNE POELEES35 €Financier potimarron, safran du Gâtinais
- NOUGAT DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT28 €Chocolats aux épices/confit d’oignons
- AQUARELLE DE COQUILLES SAINT JACQUES28 €Mangue/poireaux/Caviar de Sologne
PLATS
- DOS DE SANDRE OU LOTTE32 €Safran du Gâtinais/ à la nage de Langoustines
- CROUSTILLANT DE VEAU38 €Ris de veau aux fruits des bois/sa crème de morilles
- FILET DE BŒUF EN BRIOCHE38 €Sauce Périgourdine
- TOURNEDOS DE BICHE OU BŒUF42 €Façon Rossini/Récolte du jardinier/gratin Solognot
DESSERTS
- LA COQUE POIRE CHATAIGNE16 €son coulis/sorbet cassis
- TARTELETTE CITRON DESTRUCTUREE16 €meringue/son sorbet
- SPHERE PLANE16 €Praliné/chataîgne/chocolat/ Salade d’orange à la grenadine
- BABA AU RHUM ‘DON PAPA’16 €Crème fouettée châtaigne/ananas/caramel
MENU PREMIUM
105 €
entrée, plat, dessert
ENTRÉES
- DEMI HOMARD BLEU FLAMBE A L’ARMAGNAC46 €Beurre au safran du Gâtinais
- PALETTE DE LANGOUSTINES/COQUILLES ST JACQUES/HUITRES41 €Crème de homard
PLATS
- CASSOLETTE DE CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE/FOIE GRAS POELE48 €Crème de morilles
- FILET DE TURBOT AU CHAMPAGNE A LA TRUFFE DE BOURGOGNE48 €Sa coquille st Jacques/financier au potimarron
- CHATEAUBRIAND DE BŒUF ‘RACE A VIANDE’ FACON ROSSINI48 €Sa cassolette de ris de veau à l’ancienne
- HOMARD BLEU 600/800 FLAMBE A L’ARMAGNAC78 €SUP : 30 €’
DESSERTS
- FARANDOLE LE LANCELOT16 €Soufflé poire châtaigne/paris Brest/ aspic d’orange/baba rhum/crème brûlée/chocolat
- COQUE CHOCOLAT AU CŒUR EXOTIQUE16 €Soufflé Grand Marnier glacé/ Suprêmes d’oranges/Coulis caramel chaud à la fleur de sel
PLAT VÉGÉTARIEN
18 €
MENU ENFANT
- Entrée/plat/dessert22 €
- Plat/Dessert15 €
Le MAITRE FROMAGER
- Bol de salade aux fines herbes3 €
- Plateau du Maître fromager9 €
- Cassolette de Brie de Meaux au miel et aux épices6 €
- Nougat de chèvre aux fruits secs5 €
- SORBET A LA POIRE WILLIAM5 €
APERITIF
- COCKTAIL CAPUCIN ‘Safran/pêche/châtaigne’10 €
- SANGRIA DE NOEL6 €
- COCKTAIL DECOUVERTE10 €
- PUNCH TAHITIEN ‘Fruits exotique/rhum’8 €
- COUPE ROYALE15 €
- COUPE DE CHAMPAGNE14 €
- COCKTAIL DE FRUITS5 €
- SOFT5 €Accompagné de 3 mignardises
- EAUX MINERALES6.50 €
BUFFET COCKTAIL APÉRITIF
- Cookies au magret fumé/pruneau bacon3 €
- Escargots en coquille3 €
- Tartiflette au reblochon2 €
- Blinis de saumon fumé2 €
- Huîtres/Bulots/Crevettes7 €
- Croûton de foie gras de canard4 €
- Macaron de foie gras4 €
- Pruneaux bacon1 €
- Verrine de crabe aux fines herbes5 €
LA CARTE DE VINS
sur demande
- 2 Accords Mets/Vins18 €
- 3 Accords Mets/Vins24 €
- Sélectionnés par la sommelière12 €
- Café/Thé2 €
- Digestif2 €Carte à la demande
FORFAIT BOISSON
- Cocktail / 1/4 de vin / café12 €
Nous restons à votre écoute pour tout autre renseignement
Téléphone : 02.38.32.91.15
Mail : accueil-lancelot@orange.fr
MENU MAGIE DE NOËL
Pour commencer
Foie Gras de canard au Coteaux du Layon
Confit d’oignons à la grenadine, gingembre/magret fumé/ sa crème brûlée au pain d’épices
Turbot au cœur de chair de crabe/coulis de bisque homardine
Soufflé de légumes au safran du Gâtinais
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Le Mijoté
La coquille St Jacques/lotte luttée aux deux saveurs
Safran du Gâtinais/beurre persillé – Risotto au lait de coco/sa papillote de légumes oubliés
Croustillant de tournedos de biche de nos forêts au foie gras de canard
Gratin Solognot/Papillote de légumes oubliés/sauce grand veneur
Le suprême de Chapon en tournedos aux châtaignes/fruits de Sologne
Son parmentier de cuisse et pommes confites – Gratin Solognot/Papillote de légumes oubliés
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L’étincelle de Noël
Le Finger exotique
Sablé aux épices de Noël – Crémeux de chocolat blanc/amande/fruits de la passion- Suprêmes d’oranges aux zestes de citron/gingembre/sa glace
La Coque féérique du Verger
Financier pistache/Crémeux à la châtaigne – Poire pochée aux baies de cassis/son coulis d’épices/sa glace
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Supplément
Saint Marcellin sur croûton aux noix/tartelette de pomme de Gallerand (supplément 10 €)
Mesclun de salade aux fines herbes
MENU LE LANCELOT 58 €
Menu à 58€
Coquilles St Jacques aux trois saveurs
Crustacés/épinards/beurre provençal
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Dos d’Omble Chevalier rôti au Cheverny rouge ‘Le Petit Chambord’
Sa gastrique à la citronnelle/safran du Gâtinais
ou
Noix de cervidé de nos forêts
Croûton de foie gras de canard/confit de poires
Pomme de terre en paillasson/magret fumé
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Farandole Le Lancelot
Crème brûlée/tartelette citron revisité/pithiviers/suprêmes d’oranges
Moelleux chocolat au coeur caramel/Baba au rhum/mini tatin
Cocktail Rose Bonbon 15 €
Poire d’Olivet/sirop de safran/vodka/champagne
OFFRE
Soirée braséro
Entre Couple, Entre Amis, plus si infinités
Durant tout l’été, profitez chaque jeudi soir de soirée Braséro !
Chaque jeudi, à partir de 19h30,
un moment de détente au coeur de nos jardins
Bistro Gastronome
En cours de réalisation
Le coin du Jardinier, Le côté premium
- PAPILLON DE FOIE GRAS DE CANARD25 €Melon, magret, gastrique à la rose
- OEUF PARFAIT A LA CREME COURGETTES/EPINARDS/MOUILLETTES18 €
- TATAKI DE THON22 €Sa marinade à l’huile de colza noité/ blinis au citron vert
- SALADE ESTIVALE18 €Avocat, melon, tomate, mozzarella, basilic
- TARTELETTE DE DEMI-HOMARD POELE28 €Vinaigrette de framboises
- GAMBAS ANTIPASTIS26 €Poêlées au citron caramélisé
À suivre ‘La mer, la rivière, la campagne, nos grillades….
- FILET DE DAURADE RÖTIE, EMULSION DE POIVRON DOUX20 €
- CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE36 €Crème de morilles
- BROCHETTE DE FILET DE BOEUF/RIS DE VEAU/FOIE GRAS38 €
- CASSOLETTE DE ROGNON DE VEAU A L’ANCIENNE18 €Gratin Beauceron
- MAGRET DE CANARD22 €caramélisé a la bière/miel/gingembre/rose
- TOURNEDOS DE LOTTE32 ێmulsion a la citronnelle/lait de coco/gingembre
Le Maître fromager
- PLANCHE DU MAITRE FROMAGER11 €
Le côté Glacé, Le Sucré tout en douceur…..
- PITHIVIERS FONDANT,12 €Crème à la gousse de vanille, sa glace
- PAVLOVA/SOUFFLE GRAND MARNIER/FRAISES15 €
- LA COUPE COLONEL12 €Sorbet citron/Vodka de Faronville
- PROFITEROLES FACON DAME BLANCHE12 €
- COUPE ANAIS12 €fraise/rose, son cappuccino a la pistache
- NOUGAT GLACE AUX NOISETTES CARAMELISEES/PECHE MELBA15 €son jus d’abricot
- ROSACE DE FRAMBOISES AUTOUR DE LA ROSE16 €crème brulée, glace, macaron, cappuccino pistache
Nous mettons un point d’honneur à cuisiner des produits frais et de qualité. Notre carte peut être soumise à la disponibilité des produits et certains plats peuvent impliquer un supplément dans les menus. Merci de votre compréhension, au plaisir de vous recevoir.
BISTRO
ANTR ‘AMIS’
Entrée, plat 19.50 €
Plat, dessert 22 €
Entrée, plat, dessert 26 €
L’INSPIRATION
‘Change chaque jour’
Du mercredi au vendredi uniquement le MIDI
Entrée, plat, dessert : 26 €
Plat, dessert ou entrée, plat : 19,50 €
Uniquement le midi.
Du mercredi au vendredi.
Hors jours fériés, jours de pont, jours de fête.
Enfant
Ce menu réservé aux enfants de 8 à 12 ans leur fera découvrir les plaisirs de la table :
Une entrée proposée par le chef Isabelle.
Un plat proposé par nos chefs Catherine et Thomas
Un dessert proposé par le chef Pâtissier Pascal.
Une aire de jeux intérieur et extérieur sont à la disposition des enfants.
Prix : 15€ 2 plats
22€ 3 plats
Gourmand
Menu Gourmand
Entrée, plat, dessert
à 40 €
Au choix sur place
2 entrées, 3 plats, 2 desserts
Du mercredi midi au samedi soir
‘Hors Jours fériés et Week-end de fêtes’
Menu sur demande et réservation
Hors jours fériés et de fêtes.
Saveurs-Découvertes
Sur demande
Composé de produits du marché mitonnés avec soin, il pourrait vous être dévoilé, mais laissez nos chefs, Catherine DELACOUTE, Thomas JEANNE, Isabelle SOUBIEUX Pascal ANDREY, flatter vos papilles et exalter vos sens :
Initiation à la gourmandise en 6 Mets de saison
Servi pour l’ensemble de la table
Prix : 102 €
Accords mets vins : 132 €
Par personne
Oeuf parfait à la truffe/sauce Vigneronne
Escargots Félix et Hélix à la provençale
Coquille St Jacques homardine
Sorbet à la poire William d’Olivet
Demi-Perdreaux en cocotte à l’échalote confite
Le Chèvre chaud
Pavlova à la poire Vin de Touraine