MENU DE PÂQUES
Menu à 58€
(Avec fromage à 68 €)
Mise en bouche
Pâté de Pâques au foie gras de canard
Mariné à la Vodka de Faronville
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Fraîcheur de saumon fumé/cœur de St jacques, pommes Pink Lady
Crémeux de céleri aux zestes de citron/Asperge de Touraine
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Dos de lotte/cœur de homard, Emulsion au safran du Gâtinais
Printanière de légumes et fines herbes
Ou
Noix et côte d’agneau aux épices du Soleil
Rosace de légumes confits, son jus
Ecrasé de pomme de terre au poivron doux aillé
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Cassolette de Brie de Meaux fondu au pain d’épices
Mesclun de salade aux fines herbes
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Nid de Pâques au cœur coulant au citron confit
Tartare de fruits exotiques à la gousse de vanille
Sauce crémeuse au chocolat au lait