Menus
Menu de Pâques
Servi du 14 au 24 avril 2022
Tiramisu de foie gras de canard/pana cota forestier
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Nem de bar mariné au safran du Gâtinais/légumes confit au miel du Gâtinais
Coulis de vin de Touraine aux baies de cassis
Emulsion d’avocat/citron au caviar de Sologne
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Sorbet Pêche de Vigne/Vodka de Faronville
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Noix d’agneau au cœur ‘récolte du Jardinier’
Gratin de carottes caramélisées au fenouil
Coulis de poivron doux/tomates confites
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Crottin de Chavignol chaud au confit de betterave
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Rose Chocolat Arlequin, cœur coulant griotte
coulis à la gousse de vanille et menthe glaciale
Tuile d’amandes
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Nos chocolats et sucreries
Prix : 65 €
La Carte - Bistro gastronome
Le coin du Jardinier, Le côté premium
COQUILLES SAINT JACQUES BRETONNE POELEES
à l’huile de Colza noitée/beurre persillé/lait de coco exotique
M 24 €
XL 32 €
FOIE RAS DE CANARD MI-CUIT
Crumble de fruits
24 €
EVENTAIL DE SAUMON FUME MARINE AUX BAIES
Beurre citronné à la fleur de sel/agrumes
M 20 €
XL 26 €
CASSOLETTE D’ESCARGOTS A LA PROVENCALE
16 €
PLANCHE DE TAPAS
16 €
OEUF PARFAIT A LA CREME DE CHANTERELLES DE NOS FORETS
‘Nem de brie/charcuterie/escargots/joue de bœuf’
18 €
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À suivre ‘La mer, la rivière, la campagne, nos grillades….
DOS DE TRUITE CONFITE A L‘HUILE D’OLIVE
Emulsion de poivron doux à l’orange
22 €
POT AU FEU DE LOTTE AUX FRUITS DE MER
Récolte du jardinier
26 €
CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE
Crème de morilles
32 €
PLUMA IBERIQUE GRILLEE AU MIEL ET AUX EPICES
Récolte du Jardinier
30 €
EVENTAIL DE MAGRET DE CANARD A LA GASTRIQUE D’ORANGE
Sa purée Hivernale
24 €
CASSOLETTE DE ROGNON DE VEAU A L’ANCIENNE
16 €
PARMENTIER DE VEAU/PUREE DE POMME DE TERRE MAÏWENNE
16 €
FAUX FILET GRILLE AUX CHANTERELLES DE NOS FORETS
Gratin Solognot
26 €
COEUR DE CÔTE DE VEAU GRATINE FORESTIER
Crème de morilles/gratin Solognot
25 €
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Le Maître fromager
PLANCHE DU MAITRE FROMAGER
9 €
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Le côté Glacé, Le Sucré tout en douceur…..
PITHIVIERS FONDANT,
Crème à la gousse de vanille, sa glace
10 €
BABA AU RHUM DES ILES CARAIBES
Coulis de fruits exotiques
16 €
SOUPE DE SUPREMES D’ORANGES A LA GRENADINE
Crème brûlée au safran du Gâtinais
14 €
ROSE MANDARINE/COEUR CHARTREUSE
Craquant de chocolat à l’orange, pétales d’Ile flottante gousse de vanille
15 €
LA COUPE COLONEL
Sorbet citron/Vodka de Faronville
12 €
TARTE AUX POMMES DE FERNANDE
Flambée au Calvados, coulis caramel à la fleur de sel
10 €
MOUSSE AU CHOCOLAT CRAQUANT/FRUITS DE LA PASSION
10 €
L’ardoise de Catherine
Menu du jour
‘change chaque jour’ du mercredi au vendredi uniquement le MIDI
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Soufflé de saumon aux légumes Thaï
Coulis de crustacés
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Grillades Solognotes, son gratin
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Poire Belle Hélène
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Entrée, plat ou plat, dessert : 19 €
Entrée, plat, dessert : 25 €
Menu Enfant
Ce menu réservé aux enfants de 8 à 12 ans leur fera découvrir les plaisirs de la table :
- Une entrée proposée par le chef Isabelle,
- Un plat proposé par nos chefs Catherine et Thomas,
- Un dessert proposé par le chef Pâtissier Pascal.
Une aire de jeux intérieur et extérieur sont à la disposition des enfants.
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Prix
2 plats : 15€
3 plats : 22€
Menu Gourmand
Du mercredi midi au dimanche midi
‘Hors Jours fériés et Week-end de fêtes’
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Éventail de saumon fumé, mariné aux agrumes,
Beurre citronné à la fleur de sel/baies
La Planche de Tapas,
Nem de brie/charcuterie/escargots/joue de bœuf
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Dos de truite confite à l’huile d’olive,
Émulsion de poivron doux à l’orange
Parmentier de biche grand Veneur aux deux pommes/foie gras
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Pithiviers fondant,
Crème à la gousse de vanille/fleur d’oranger, sa glace pistache
Moelleux au chocolat/coeur coulant caramel
Tarte aux pommes de Fernande,
Flambée au Calvados, coulis caramel à la fleur de sel
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Entrée, plat, dessert
Prix : 34 €
Menu Couleurs Émotions
Coquilles Saint Jacques Bretonne poêlées aux saveurs hivernales
Foie gras de canard mi-cuit au porto, confit de fruits de nos Vergers
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Pot au feu de lotte aux fruits de mer, jardin du potager
Tournedos de biche ‘façon Rossini’ en Burger,
Récolte du Jardinier
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Sphère Plane nougat glacé ‘Mister aux amandes’,
Coulis de fruits rouges
Pavlova à la poire William d’Olivet confite aux épices,
Chocolat chaud, chantilly mascarpone châtaigne
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Entrée, plat, dessert
Prix : 65 €
Menu Roi Arthur
Saveurs-Découvertes
Sur demande
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Composé de produits du marché mitonnés avec soin, il pourrait vous être dévoilé, mais laissez nos chefs, Catherine DELACOUTE, Thomas JEANNE, Isabelle SOUBIEUX Pascal ANDREY, flatter vos papilles et exalter vos sens :
Initiation à la gourmandise en 6 Mets de saison
Servi pour l’ensemble de la table
Prix : 78€
Accords mets vins : 112€
Par personne
