Carte de produits à emporter

A commander 24 h à l’avance du jeudi au samedi midi
11h – 13 h ‘autre horaire sur réservation’

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Plateaux repas

Carte traiteur estivale

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Produits et plats disponible à partir du 20 janvier
Sur réservation 48h à l’avance, par mail sur notre site

Entrées

Foie gras de Canard mi-cuit
du Périgord
500 g – 67.50 €
Saumon fumé par nos soins
Écossais ‘Label Rouge’
500 g 34 € – 150 g 10.20 €
12 €
Salade Périgourdine ‘avocat, magret, foie gras’
confit d’oignons à la grenadine, gésier’
12 €
Nougat de foie gras de canard aux pistaches, éventail de magret fumé

«La Marée»

List Title
18 €
Poêlée de coquilles Saint Jacques en Millefeuille, beurre de homard
Papillote printanière
List Title
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«La Boucherie»

15 €
Côte de veau gratinées
Crème de morilles
25 €
Noix de ris de veau braisé, flambé
à la crème de morilles
15 €
Croustillant de Filet de bœuf Rossini, sauce bordelaise

«Les Légumes»

5 €
Gratin Solognot
4 €
Galette de pomme de terre
4 €
Risotto Thaï

«Le Fromage»

6 €
Planche du Maître fromager

«Les Incontournables»

List Item 1
€ 100,-
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List Item 2
€ 200,-
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List Item 3
€ 300,-
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«Les Douceurs»

8 €
Sachet de fours amandes ‘100g’
7 €
Macaron aux fruits ‘100g’
10 €
Sachet de truffe au chocolat/Grand Marnier 100 g
5 €
Mousse au chocolat au caramel à la fleur de sel
6 €
Tarte tatin aux pommes, crème fouettée au calvados
5 €
Pithiviers fondant à la crème vanille à la châtaigne

Plateau ‘télé travail’
A commander 72h à l’avance
Choix unique pour l’ensemble de la commande
du mercredi au vendredi 11h a 13 h

PLATEAU TELE TRAVAIL
25 €
Effiloché de betterave BIO
Toast de foie gras de canard
Saumon fumé, agrumes
Burger de bœuf/fromage/charcuterie
Sandwich du fromager
Dessert du moment

BOX CASSE CROÜTE
18 €
Tartine de Charcuterie –
Blinis de saumon fumé
Wraps de volaille
Brie de Meaux
Dessert du moment

Carte traiteur estivale

Entrées Froides

9.00€
Cocktail de melon aux fruits rouges, jambon de pays, magret fumé « avril à septembre »
10.00€
Symphonie de saumon fumé par nos soins, son tartare, marinade aux agrumes
12.00€
Salade périgourdine « foie gras, magret fumé, gésiers confits »
12.00€
Terrine de foie gras de canard maison, éventail de magret fumé, fruits miellé épices
14.00€
Tournedos de lotte et homard au safran du Gâtinais, vinaigrette de framboise (min. 6 pers)
9.00€
Tartare de saumon frais à l’aneth et aux agrumes

Buffet Froid

7.00€
Cécile de tomate à la mozzarella et basilic aux saveurs provençales
9.00€
Darne de saumon aux herbes, crevette, citron, sauce froide aux herbes

Les entrées chaudes

13.00€
Cassolette du Braconnier « escargots, grenouilles, écrevisses »
11.00€
Aquarelle de Daurade marinée à l’huile de colza, julienne de mangue et poireaux aux miettes de truffe
10.00€
Millefeuille d’asperges à la crème de framboises, rose de saumon fumé par nos soins « avril à mai »

Les volailles

12.00€
Tournedos de magret de canard en croustillant farci au foie gras et fruits de Sologne
13.00€
Pigeon rôti en cocotte aux échalotes confites et herbes provençales
10.00€
Caille rôtie en cocotte aux échalotes confites et herbes provençales
10.00€
Sauté de canette de Challans au miel et aux épices (min. 6 pers.)

Le gibier (octobre à février)

10.00€
Rôti de sanglier aux coings confits à l’eau de vie de poire d’Olivet (min. 6 pers.)
15.00€
Tournedos de filet de biche Rossini en millefeuille de pommes de terre (min. 6 pers.)
9.00€
Estouffade de cervidé, sauce grand Veneur (min. 6 pers.)

Les légumes

6.00€
Gratin solognot, papillote de légumes
3.50€
Papillote de légumes de saison
3.50€
Purée de pommes de terre, châtaignes, céleri
4.00€
Panière de Légumes oubliés « novembre à février »
3€
Feuilleté forestier

Les poissons et crustacés

15.00€
Turbot poêlé à l’huile d’olive, beurre de champagne
13.00€
Petit bar aux saveurs niçoises
12.00€
Dos de cabillaud poêlé sur peau à l’huile d’olive aux agrumes
24.00€
Blanquette de homard bleu, langoustine et gambas au beurre de safran en croûte de feuilletage
26.00€
Symphonie de poissons et crustacés poêlés, coulis de crustacés (homard, gambas, lotte, langoustines : selon arrivage)
15.00€
Croustillant de sandre sur fondue de poireaux, beurre au Sauternes et à la vanille

Le porc

7.00€
Travers braisé au miel et aux épices (min. 6 pers.)
9.00€
Filet mignon rôti au miel et aux épices (min. 6 pers.)
8 €
jambon à l’os braisé, sauce porto aux champignons

La boucherie

15.00€
Tournedos de filet de bœuf Rossini, sauce bordelaise
14.00€
Filet de bœuf en brioche, sauce périgourdine (min. 12 pers.)
14.00€
Croustille de veau aux morilles, son escalope de foie gras
14.00€
Carré d’agneau rôti au romarin, son ail confite
16.00€
Cassolette de ris de veau braisés en croûte de feuilletage, sa crème aux morilles
11.00€
Souris d’agneau braisée aux carottes fondantes (min. 6 pers.)
9.00€
Gigot d’agneau farci au rognon de veau braisé (min. 6 pers.)

Les plats cuisinés

11.00€
Coq au vin (min. 12 pers.)
9.00€
Tajine de Poulet à la provençale (min. 12 pers.)
11.00€
Tajine d’agneau aux olives (min. 12 pers.)
10.00€
Blanquette de veau à l’ancienne (min. 6 pers.)
14.00€
Poularde pochée aux morilles et aux écrevisses (min. 6 pers.)
18.00€
Choucroute de jarret campagnarde (min. 12 pers.)
19.00€
Couscous (min. 12 pers.)
22.00€
Paëlla (min. 12 pers.)

Les desserts

9.00€
Palette du peintre « Le Lancelot » dessine les saisons
6.00€
Moelleux chocolat, crème à la gousse de vanille
8.00€
Gâteau aux trois chocolats, sauce caramel (min. 6 pers.)
7.00€
Fraisier, son coulis (min. 6 pers.)
6.00€
Forêt noire (min. 6 pers.)
5.00€
Pithiviers fondant, sa crème à la gousse de vanille, tuile aux amandes
8.00€
Tarte fruits de saison à la crème en millefeuille de dacquois (min. 6 pers.)
8.00€
Mousse au chocolat, île flottante, Pithiviers fondant pâtisserie régionale
5.00€
Crème brûlée à la gousse de vanille, glace pistache
8.00€
Baba au rhum des Caraïbes, crème, fruits de saison
6.00€
Soupe de fruits de saison
6.00€
Tiramisu revisité au café
10.00€
Macaron à la rose, son carpaccio de d’ananas, crème brûlée au safran du Gâtinais
8.00€
Framboisier, son coulis

Carte de plats à emporter hors fêtes de fin d’année. Produits selon saison.

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