Menus – Carte festive – Entreprise
Pour groupe à partir de 8 personnes
deux choix doivent être déterminés pour l’ensemble des convives – Réservation au moins 72h à l’avance
Réservation par téléphone : 02.38.32.91.15
MENU ARDOISE
30 €
entrée, plat, dessert
(Du mercredi au vendredi, le midi uniquement hors jours fériés)
ENTRÉES
- ŒUF PARFAIT10 €forestier/Sauce Vigneronne
- Verrine TERRE ET MER10 €de pamplemousse/Guacamole/Crevettes
- PLANCHE CAMPAGNARDE10 €jambon/terrine/cassolette de brie
PLATS
- PARMENTIER DE POT AU FEU15 €de légumes anciens
- RISOTTO DE LA MER16 €au crémé de moules
- BLANQUETTE DE VOLAILLE FERMIERE16 €aux fruits de Sologne
DESSERTS
- TARTE TATIN TIEDE9 €aux fruits de nos vergers/cœur de pithiviers
- LA DOUCEUR FESTIVE9 €Bûche grand Marnier
- L’ECLAIR PRALINE9 €Craquant Nougatine
MENU GOURMAND
42 €
entrée, plat, dessert
(Hors Dimanche et jours fériés’)
ENTRÉES
- TARTARE DE CABILLAUD MARINE15 €Lait de coco/citron vert
- CONFIT DE JOUE DE BŒUF15 €crémeux de lentilles/copeaux de foie gras
- TARTELETTE D’ESCARGOTS15 €Forestiers à la provençale
PLATS
- CROUSTILLANT DE SAUMON22 €Crémé de fenouil et St jacques/risotto forestier
- MOELLEUX DE CUISSE DE CHAPON22 €au cidre/Châtaigne
A l’ail et échalote confits/récolte du Jardinier des légumes oubliés
- VOL AU VENT DE CERVIDE22 €Sauce Grand Veneur
Récolte du Jardinier, purée de céleri
DESSERTS
- BUCHE FORET NOIRE10 €Sorbet Griotte
- MISTER AU GRAND MARNIER10 €Coulis de fruits de la passion/suprêmes d’oranges
- STRUDEL AUX POMMES DU VERGER10 €Glace châtaigne/poire
- ECLAIR DU PETIT ECOLIER AU PRALINE10 €Coulis Caramel
MENU SOLOGNE
58 €
entrée, plat, dessert
ENTRÉES
- GATEAU DE TOURTEAUX22 €à l’orange/coulis de poivron rouge
Gastrique d’agrumes au gingembre
- GRAVELAX SAUMON FUME PAR NOS SOINS25 €guacamole d’avocat/œuf parfait
- FOIE GRAS DE CANARD MAISON25 €Confit d’oignons à la grenadine
PLATS
- COQUILLES SAINT JACQUES POELEES32 €Risotto d’automne
- CŒUR DE VOLAILLE FESTIVE28 €au cœur de foie gras/citron/romarin/gratin
- NOIX DE BICHE PERIGOURDINE28 €en croustille/ Récolte du jardinier/Purée de cèleri
DESSERTS
- TERRINE DE SUPREMES D’ORANGES12 €Soufflé glacé grand Marnier
- SUCCES PRALINE12 €poire caramélisée/nougatine/ sauce caramel à la fleur de sel
- FINGER CHOCOLAT BLANC15 €Amandes/fruits de la passion
MENU COULEURS ÉMOTIONS
85 €
entrée, plat, dessert
ENTRÉES
- COQUILLES SAINT JACQUES BRETONNE POELEES35 €Financier potimarron, safran du Gâtinais
- NOUGAT DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT28 €Chocolats aux épices/confit d’oignons
- AQUARELLE DE COQUILLES SAINT JACQUES28 €Mangue/poireaux/Caviar de Sologne
PLATS
- DOS DE SANDRE OU LOTTE32 €Safran du Gâtinais/ à la nage de Langoustines
- CROUSTILLANT DE VEAU38 €Ris de veau aux fruits des bois/sa crème de morilles
- FILET DE BŒUF EN BRIOCHE38 €Sauce Périgourdine
- TOURNEDOS DE BICHE OU BŒUF42 €Façon Rossini/Récolte du jardinier/gratin Solognot
DESSERTS
- LA COQUE POIRE CHATAIGNE16 €son coulis/sorbet cassis
- TARTELETTE CITRON DESTRUCTUREE16 €meringue/son sorbet
- SPHERE PLANE16 €Praliné/chataîgne/chocolat/ Salade d’orange à la grenadine
- BABA AU RHUM ‘DON PAPA’16 €Crème fouettée châtaigne/ananas/caramel
MENU PREMIUM
105 €
entrée, plat, dessert
ENTRÉES
- DEMI HOMARD BLEU FLAMBE A L’ARMAGNAC46 €Beurre au safran du Gâtinais
- PALETTE DE LANGOUSTINES/COQUILLES ST JACQUES/HUITRES41 €Crème de homard
PLATS
- CASSOLETTE DE CŒUR DE RIS DE VEAU BRAISE/FOIE GRAS POELE48 €Crème de morilles
- FILET DE TURBOT AU CHAMPAGNE A LA TRUFFE DE BOURGOGNE48 €Sa coquille st Jacques/financier au potimarron
- CHATEAUBRIAND DE BŒUF ‘RACE A VIANDE’ FACON ROSSINI48 €Sa cassolette de ris de veau à l’ancienne
- HOMARD BLEU 600/800 FLAMBE A L’ARMAGNAC78 €SUP : 30 €’
DESSERTS
- FARANDOLE LE LANCELOT16 €Soufflé poire châtaigne/paris Brest/ aspic d’orange/baba rhum/crème brûlée/chocolat
- COQUE CHOCOLAT AU CŒUR EXOTIQUE16 €Soufflé Grand Marnier glacé/ Suprêmes d’oranges/Coulis caramel chaud à la fleur de sel
PLAT VÉGÉTARIEN
18 €
MENU ENFANT
- Entrée/plat/dessert22 €
- Plat/Dessert15 €
Le MAITRE FROMAGER
- Bol de salade aux fines herbes3 €
- Plateau du Maître fromager9 €
- Cassolette de Brie de Meaux au miel et aux épices6 €
- Nougat de chèvre aux fruits secs5 €
- SORBET A LA POIRE WILLIAM5 €
APERITIF
- COCKTAIL CAPUCIN ‘Safran/pêche/châtaigne’10 €
- SANGRIA DE NOEL6 €
- COCKTAIL DECOUVERTE10 €
- PUNCH TAHITIEN ‘Fruits exotique/rhum’8 €
- COUPE ROYALE15 €
- COUPE DE CHAMPAGNE14 €
- COCKTAIL DE FRUITS5 €
- SOFT5 €Accompagné de 3 mignardises
- EAUX MINERALES6.50 €
BUFFET COCKTAIL APÉRITIF
- Cookies au magret fumé/pruneau bacon3 €
- Escargots en coquille3 €
- Tartiflette au reblochon2 €
- Blinis de saumon fumé2 €
- Huîtres/Bulots/Crevettes7 €
- Croûton de foie gras de canard4 €
- Macaron de foie gras4 €
- Pruneaux bacon1 €
- Verrine de crabe aux fines herbes5 €
LA CARTE DE VINS
sur demande
- 2 Accords Mets/Vins18 €
- 3 Accords Mets/Vins24 €
- Sélectionnés par la sommelière12 €
- Café/Thé2 €
- Digestif2 €Carte à la demande
FORFAIT BOISSON
- Cocktail / 1/4 de vin / café12 €
Nous restons à votre écoute pour tout autre renseignement
Téléphone : 02.38.32.91.15
Mail : accueil-lancelot@orange.fr