MENU MAGIE DE NOËL

Pour commencer

Foie Gras de canard au Coteaux du Layon
Confit d’oignons à la grenadine, gingembre/magret fumé/ sa crème brûlée au pain d’épices

Turbot au cœur de chair de crabe/coulis de bisque homardine
Soufflé de légumes au safran du Gâtinais

_______

Le Mijoté

La coquille St Jacques/lotte luttée aux deux saveurs
Safran du Gâtinais/beurre persillé – Risotto au lait de coco/sa papillote de légumes oubliés

Croustillant de tournedos de biche de nos forêts au foie gras de canard
Gratin Solognot/Papillote de légumes oubliés/sauce grand veneur

Le suprême de Chapon en tournedos aux châtaignes/fruits de Sologne
Son parmentier de cuisse et pommes confites – Gratin Solognot/Papillote de légumes oubliés

_______

L’étincelle de Noël

Le Finger exotique 
Sablé aux épices de Noël – Crémeux de chocolat blanc/amande/fruits de la passion- Suprêmes d’oranges aux zestes de citron/gingembre/sa glace

La Coque féérique du Verger
Financier pistache/Crémeux à la châtaigne – Poire pochée aux baies de cassis/son coulis d’épices/sa glace

_______

Supplément

Saint Marcellin sur croûton aux noix/tartelette de pomme de Gallerand (supplément 10 €)
Mesclun de salade aux fines herbes